第一章绪论①掌握中药炮制与中药炮制学的基本概念及其任务；

②熟悉中药炮制学的起源、发展情况，熟悉重要的中药炮制文献；

③了解中药炮制的有关法规。

第一节概述

┍中药：以天然药物为主要来源，在中医药理论指导下认识和应用的药物，也是人们对我国传统药物的总称。分三种商

品形式①中药材：中药的原药材；

│②中药饮片：经过切削、炮制供煎汤剂的中草药。

③中成药：以中草药为原料，经制剂加工制成各种不同剂型的中药制品，包括丸、散、膏、丹各种剂型

┝炮制：是我国的一项传统制药技术，也是我国医药学独有的制药术语。

│┌在古代是指制药总称，在现代多指单味药材加工成饮片。炮制的同义词，历代有炮炙、修治、修制、修合、修事、治削、合和、合药、饮片加工等。

│└“炮”字代表各种与火有关的加工处理技术。“制”字代表各种更广泛的加工处理方法。

┝中药炮制：根据中医药理论，依照辨证施治用药需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。

┕中药炮制学：专门研究中药炮制理论、工艺、规格、质量标准、历史沿革及其发展方向的学科。

?中药炮制学的任务

┌遵循中医药理论体系，继承中药传统炮制技术和理论的基础

├应用现代科学技术，探讨炮制原理，改进炮制工艺，制订饮片质量标准

└提高中药饮片质量，保证临床用药的安全有效，从而不断创新与发展

?不同专著的炮制名称：

┍张仲景《金匮玉函经》┇炮炙

┝雷敩《雷公炮炙论》┇书名以“炮炙”，正文多用“修事”

┝缪希雍《炮炙大法》┇炮炙

┝陈嘉谟《本草蒙筌》┇制造

┕张仲岩《修事指南》┇书名以“修事”，正文用“炮制”

第二节中药炮制的起源与发展

◆中药炮制的起源：

┍起源于用药实践，其历史可追溯到原始社会。

┕中药炮制产生的前提条件①中药的发现和应用；

②火的出现和应用，炮生为熟，形成了中药炮制的雏形(火制)；

③酒的发明与应用，产生了辅料制法，充实了药物炮制的内容；

④陶器的发明与应用，创造了必要的工具条件。

◆中药炮制的发展见下表：

第三节有关中药炮制的法规

《中华人民共和国药品管理法》和《中华人民共和国药典》是目前药品生产、使用、检验的基本法规，中药饮片的炮制必须按照以上有关规定执行。

┍国家级药物炮制质量标准——《中华人民共和国药典》在各药项下列"炮制"项，并在附录中列有"中药炮制通则"专篇。

┝省部(局)级标准——《中药饮片质量标准通则》(试行)、《全国中药炮制规范》

┕地方标准——全国各省、市、自治区、直辖市大多制订了具有地方特色的《炮制规范》，作为各地饮片生产、经销部门的执行依据。

中药炮制发展

本草著作

作者

成书年代

学术价值

春秋战国~宋代

(B.C.~A.D.)

炮制技术起始和形成

1《五十二病方》

是我国最早有炮制内容记载的医方书。“止出血者燔发”

2《黄帝内经》

＼

战国至秦汉

①从中可见当时已注意到有毒药物的炮制～“治半夏”②“角发”、“燔治”即是最早的炭药～血余炭；“口父咀”～当时的切制饮片

3《神农本草经》

＼

汉代

(东汉末年)

①现存最早的药学专著，总结了汉以前的医学经验

②收载药物种，分上、中、下三品

③对药物的产地、采集、药物真伪鉴别有些概括

④书中总结了四气五味、七情配伍等基本原则，初步奠定了中药学理论的基础

4《金匮玉函经》

张仲景

东汉

①开创了药物生熟异用学说的先导；

②阐明了药物粒度与药效的关系

5《本草经集注》

陶弘景

南北朝(梁代)

(-年)

①第一次系统归纳炮制技术，说明了部分炮制作用

②首创药物按自然属性分类法；又创诸病通用药

③7卷，载药种，分玉石、草木、虫兽、果、菜、米食、有名未用

④记载了药物的性味、产地、采集、形态、鉴别等内容

6《雷公炮炙论》

雷敩

南北朝(刘宋)

①我国第一部炮制专著，标志着本草新分支学科的产生，载药种

②创建了炮制新方法，概括炮制作用，广泛运用辅料炮制药

《新修本草》

7《唐本草》

李绩

苏敬

唐代

(公元年)

①我国历史上第一部官修本草(世界上第一部药典)

②全书54卷，载药种，新增药种

③全面总结唐以前的药学成就，图文对照开创了世界药学著作的先例

《本草拾遗》

陈藏器

唐代(年)

①10卷，收载《唐本草》未载药物种

②根据药效分列10类，成为中药按功效分类的发端

《经史证类备急本草》

8《证类本草》

唐慎微

宋代，金元时期

(年前)

①全书31卷，载药种，新增余种

②集宋以前之大成，首创方药并收，有学术价值、实用价值和文献价值

③我国现存最早的完整本草

9《太平圣惠方》

王怀隐

北宋(年)

始载乳制法；强调炮制的重要性

10《太平惠民和剂局方》

陈师文

宋代

强调“凡有修合，依法炮制…”特设“论炮炙三品药石类例”专门讨论炮制技术

金元、明时期

(~)

炮制理论的形成时期

11《汤液本草》

王好古

元代

引李东垣“用药心法”，并有“去湿以生姜，去上隔痰以蜜”的记载

12《十药神书》

葛可久

(首提炭药止血)

首次提出炭药止血理论“大抵血热则行，血……见黑则止。”“十灰散”为其名方

13《本草蒙筌》

陈嘉谟

明代

第一次系统概括了辅料炮制的原则

14《本草纲目》

被誉“东方百科全书”

李时珍

明代(年)

①全书52卷，载药种，新增药种，药图幅，附方6条

②集我国16世纪以前药学成就之大成，为古代最大型的药学专著

③17世纪传到国外，译成多国文字，为当时世界上最先进的百科全书…

15《炮炙大法》

缪希雍

明代

①我国第二部炮制专著，收载了种药物的炮制方法；

②将前人炮制方法归纳为“雷公炮炙十七法”；③提出药物贮藏保管之法

清代

(~)

炮制品种与技术扩大应用时期

16《修事指南》

张仲岩

清代

①我国第三部炮制专著，收载了种药物的炮制方法

②系统的论述了各种炮制方法③进一步深化炮制理论

17《本草纲目拾遗》

赵学敏

清代(年)

①除各种炮制方法外，还记载了相当数量的炭药（炒炭存性）

②全书10卷，载药种，其中新增种(如西洋参、冬虫夏草、鸦胆子等

③对《纲目》进行了大量的补充和重要的修订

现代(~

炮制振兴和发展时期

《历代中药炮制资料辑要》

《历代中药炮制法汇典》…等

①整理了各种炮制经验

②编写了各类炮制专著

③炮制研究被列入国家攻关项目

第二章中药炮制与临床疗效

①掌握中药炮制对药性的影响；

②熟悉炮制如何影响临床疗效；

③了解传统制药的原则。

第一节炮制是中医用药的特点

清代《修事指南》的作者张仲岩指出：“炮制不明，药性不确，而汤方无准，病症不验也”。

这段话反映了炮制与药性、医疗活动、临床疗效的关系。强调了临床用药必须注意炮制品药性的改变以及炮制品的选择应用，以对症下药，取得疗效。

一．中医的“整体观念”和“辨证论治”是指导中医临床施治的基础。

二．中药成分复杂，常一药多效。

┝相资为制(从制)：用药性相似的辅料或某种炮制方法来增强药效。

┝相畏(/杀)为制：利用某种辅料来炮制药物，以制约该药物的毒、副作用。

┕相恶为制：利用某种辅料或方法来减弱药物的烈性，以免损伤正气。

?注：对服用后有不良反应的药物，“相恶为制”与“相畏为制”意义相似。

二、具体方法┍①制其形：改变药物的外观形态和分开药用部位

②制其味：调整中药的五味或矫正劣味

③制其性：改变药物性能

┕④制其质：改变药物的性质或质地。性质，包括药性和功用。

第四节炮制对药性的影响

一、对四气五味的影响

┍①经炮制，纠正药物过偏之性

┝②经炮制，使药物性味增强

┕③经炮制，改变药物性味，扩大药物的用途

二、对升降浮沉的影响

┍①炮制改变性味，可以改变其作用趋向，尤其对具有双向性能的药物更明显。

│·《本草纲目》云：“升者引之以咸寒，则沉而直达下焦；沉者引之以酒，则浮而上至巅顶。”

┝②辅料有影响，通常酒炒性升，姜汁炒则散，醋炒能收敛，盐水炒则下行。

┕③生升熟降。

三、对归经的影响：中药通过加热和辅料炮制，可改变其归经或引药入经，使其功效更专一。

┍①以辅料炮制药物，引药归经。如醋制入肝，蜜制入脾，盐制入肾等

│

┝②增强药或改变物对其中某一脏腑或经络的作用。

│·益智仁入脾、肾经，具有温脾止泻、摄涎唾、固精、缩尿等功效；～盐炙后则主入肾经，专用于涩精、缩尿。

│·知母入肺、胃、肾经，清肺、凉胃、泻肾火；～盐炙后则主要作用于肾经，可增强滋阴降火的功效。

│·青皮入肝、胆、胃经；～醋炒后可增强对肝经的作用。

│·生地可入心经，以清营凉血为长；～制成熟地后则主入肾经，以养血滋阴、益精补肾见长。

四、对药物毒性的影响“生毒熟减”，毒性中药，经炮制，使其由大毒减至低毒甚至无毒，以保证临床用药安全有效。

┍①使毒性成分发生改变

┝②使毒性成分含量减少

┝③利用辅料的解毒作用

┕④增强机体对药物毒性成分的解毒能力

第五节炮制与方剂疗效的关系

一、提高方剂疗效：增强方剂中药物的作用；保证方中各药比例准确，发挥配伍后的作用；增强对病变部位的作用；突出临床需要的药效而提高全方的临床疗效。

二、消减方中部分药物的不良反应，利于治疗1、消除药物本身不利于治疗的因素

2、调整辅助药物的药性，制约方中主药对机体的不利影响

三、调整方剂部分适应证，扩大应用范围

四、适应方剂的剂型要求，保证临床安全有效

炮制对制剂的影响

一．汤剂和中成药对饮片炮制品种的要求

┍①中成药处方固定，对药物的炮制品种要求相应固定。·[七宝美髯丹中主药何首乌选制品，取其乌须发、强筋骨、固精气之功。

┕②汤剂对药物的炮制品种要求灵活多变，常依用药意图而定。

·[四逆汤～用于阳气被遏，四肢不温，宜用生柴胡辛散透邪升阳；用于胁肋疼痛，宜用醋柴胡疏肝止痛

二．汤剂和中成药对饮片的外观质量与内在质量的要求

┍①饮片的外观质量从形态、色泽、气味、质地来控制。对形态的要求，汤剂比中成药严，对色泽、气味、质地要求，基本相同。

┕②饮片的内在质量主要指有毒成分及有效成分的含量指标。汤剂和中成药对饮片的内在质量都应严格控制，尤其是有毒中药。一般中成药的要求高于汤剂。

三．不同剂型及辅料对炮制的要求

外用剂型，如锭剂、膏剂、洗剂等，系局部用药，不经消化道，可用经净制后的生品。中成药所用的辅料简化了某些药材的炮制，如蜜丸制作中也用蜂蜜，除赋形外，其目的部分地与蜜炙法相同，故理中丸生产时，采用生甘草；用汤剂时，常用蜜炙甘草。某些剂型中，可根据工艺要求，直接以洁净的药材适当破碎后入药。如在中药注射剂和提取某类或某种成分的片剂中。例黄连素片。

☆问答：中药为什么必须炮制？

·这是由中药材自身的特点及临床用药的要求所决定的，来源于自然界的药材，常有以下情况：

混有杂质，非药用部位，不能保证剂量的准确，影响疗效。——净制→洁净药材。

植物药体积粗大，不利于按量调配。——切制→大小适宜的饮片。

矿物药质地坚硬，不利于粉粹煎煮。——煅→质脆易碎，便于调剂和制剂。

动物药具腥臭气味，不利于服用。——炮制→矫臭矫味。

毒性药材危害患者的生命安全。——炮制→降低或消除毒性，安全有效。

气味峻烈的药物，易产生副作用。——炮制→缓和药性，减少副作用。

中药炮制后可以增强疗效，扩大用药范围。

第三章中药炮制目的及对药物的影响①掌握炮制的目的；

②熟悉炮制对中药化学成分生物碱、苷、挥发油、无机成分的影响；

③了解炮制对其他中药化学成分的影响。

第一节中药炮制的目的

一、降低或消除药物毒副作用

┍炮制除去或降低药物毒性┌方法：浸渍，漂洗，清蒸，单煮，加入辅料共同蒸、煮。

│└原理：①降低毒性成分含量；②改变毒性成分结构；③加入辅料降低毒性。

┕炮制可除去或降低药物的副作用。如鹅不食草生用对胃有刺激性，炒制或蜜制：可减小其副作用。

二、改变或缓和药物的性能

┍①缓和药物偏盛的性味：太寒伤阳，太热伤阴，过辛耗气，过甘生湿，过酸损齿，过苦伤胃，过咸生痰

│②制约药物偏性。如蜜炙甘草、蜜炙麻黄

┕③改变药性，以改变药物作用―→┌生地黄：性味苦寒，具清热、凉血、生津之功，常用于血热妄行引起的吐衄、斑疹、热病口渴等症；

└熟地黄：蒸制后药性变温，能补血滋阴、养肝益肾，凡血虚阴亏，肝肾不足所致的眩晕，均可应用。

三、增强药物疗效┍①炮制成饮片提高药效成分溶出率；

┝②蒸、炒、煮、煅等热处理亦可增加某些药效成分的溶出率。“逢子必炒”；

┝③辅料与药物起协同作用，增强疗效；

┕④制备新药，扩大临床用药范围。

四、改变或增强药物作用的趋向

┍①改变药物作用趋向。如大黄：苦寒，为纯阴之品。其性沉而不浮，其用走而不守；酒制大黄：能引药上行，先升后降

┕②增强药物作用趋向。如生莱菔子：升多于降，用于涌吐风痰；炒莱菔子：降多于升，用于降气化痰，消食除胀。

五、改变药物作用的部位或增强对某部位的作用

①引药归经；②突出某一经的作用。

六、便于调剂和制剂①便于调剂时分剂量、配药方：水制软化，切制成一定规格的片、丝、段、块；

②便于粉碎：加热等处理，使之质地酥脆而便于粉碎；

③有利于有效成分提取：增加药效成分的溶出。

七、洁净药物，利于贮藏保管：去除泥沙杂质，及残留的非药用部位和霉败品，保证临床用药的卫生和剂量的准确。

①分离不同药用部位，保证药效准确发挥；

②加热干燥，或杀死虫卵，利于贮藏保管；

③加热处理，使其中与苷共存的酶失去活性，避免贮藏过程中被酶解而使疗效降低。

八、矫味矫臭：常用酒制、蜜制、水漂、麸炒、炒黄等方法炮制，起到矫臭矫味的效果，有利于病人服用。

九、改善中药形质，提高商品价值①通过去除杂质，提高商品内在质量；

②因势利导，切制饮片，提高饮片商品外观档次

第二节炮制对药物化学成分的影响

一、生物碱类☆┍·酒制能提高生物碱的溶出率，从而提高药物的疗效。

│┌醋是弱酸，能与游离生物碱结合成盐，增加水溶液中有效成分的含量，提高疗效

│└不溶于水的复盐，经醋制形成可溶于水的醋酸盐复盐，增加溶解度

│·切制时采取少泡多润的原则，尽量减少在切片浸泡过程中生物碱的损失，以免影响疗效。★

│·炮制常用煮、蒸、炒、烫、煅、炙等方法，以改变生物碱的结构，以达到解毒、增效的目的。

│·有些药物所含生物碱遇热活性降低，而其又是有效物质，应尽量减少热处理过程，以生用为宜。

┕·不同药用部位所含生物碱类成分及其生物活性不同，在净选加工时应严格区分不同药用部位，以确保疗效。

二、苷类☆

┍①酒可提高含苷药物的溶解度，而增强疗效。

┝②少泡多润，以免苷类成分溶于水而流失，或发生水解而减少

┝③含苷类药物常用炒、蒸、烘、或暴晒的方法破坏或抑制酶的活性，以保证药物有效物质免受酶解，保存药效

┕④苷类为药物的有效成分时，除医疗上有专门要求外，一般少用或不用醋处理

三、挥发油类☆

┍┌以游离状态存在的薄荷、荆芥等宜在采收后或喷润后迅速加工切制，不宜带水堆积久放，以免发酵变质，影响质量

│└以结合状态存在的厚朴等，宜经堆积发酵后香气方可逸出，才能生产出优质的饮片来

│·凡含挥发性的药材应及时加工处理，干燥宜阴干，加水处理宜“抢水洗”，以免挥发油损失，对加热处理须注意。

│·有些药物需要炮制以减少或除去挥发油，以达到医疗的需要。如麻黄。

│·有时炮制使药物发生了质的变化。如颜色加深，折光率增大，或产生新的成分，有的还可以改变药理作用。

┕·有些药物所含挥发油具明显的毒性和强烈的刺激性，通过炮制除去大部分有利临床应用。如乳香

四、鞣质类☆

┍①(易溶于水，尤易溶于热水)用水处理时要格外注意，如地榆、虎杖、侧柏叶、石榴皮等。

┝②鞣质为强还原剂，碱性溶液中更易被氧化，炮制时要特别注意药物颜色加深。

┝③鞣质耐热性强，经酒蒸、炒炭后含量变化不大，收敛作用相对增加。如大黄

┝④一些含鞣质药材经高温处理会影响疗效，如地榆炒炭若温度过高，其抑菌作用则大大降低，故炮制时要掌握火候。

┕⑤忌铁器，竹刀切、钢刀削、木盆洗、砂锅煎→避免鞣质与铁反应。

五、有机酸类

┍①低分子的有机酸，用水处理时宜少泡多润，以防止有机酸类成分的损失。

┝②植物中若含较多可溶性草酸盐，往往有毒(如酢浆草)，则可通过水处理将其除去。

┝③加热可破坏某些有机酸。对口腔、胃粘膜刺激性较大的具强烈酸性的有机酸，宜进行加热处理。如山楂。

┕④有些有机酸能与生物碱生成盐，有利于药效发挥，因而常用甘草水制一些含生物碱的药物，以增强疗效。如吴茱萸制黄连。

六、油脂类——通常具有润肠通便或致泻等作用，有的作用峻烈有一定毒性。

┍①经加热、压榨除去部分油脂类成分，以免滑肠致泻，或降低毒副作用。如柏子仁、千金子、瓜蒌子去油制霜

┕②巴豆油既是有效成分，又是有毒成分，则宜控制用量使达适中。

七、树脂类

┍①一般不溶于水而易溶于有机溶媒，用酒、醋处理提高溶解度，增强疗效。如五味子

┝②加热炮制可增强某些含树脂类药物的疗效。如藤黄经高温后抑菌作用增强

┝③有的树脂如果加热不当反而影响疗效，如乳香、没药

┕④有时经加热破坏部分树脂，以适应医疗需要。如牵牛子

八、Pro-aa类☆

┍①某些富含蛋白质(加热会变性)、氨基酸(遇热不稳定)的药材以生用为宜。如雷丸、天花粉、蜂毒、蛇毒、蜂王浆

┝②加热使毒性蛋白变性而降低或消除毒性，如巴豆、白扁豆、蓖麻子

┝③某些含苷类有效成分的药物，如黄芩、苦杏仁经沸水燀、煮后，破坏酶的活性，避免苷类成分被分解而影响疗效。

┝④加热处理产生一些新的物质，而取得一定的治疗作用。如鸡蛋黄、黑豆馏油

┝⑤氨基酸能在少量水分存在的条件下与单糖产生化学反应，生成具有特异香味的环状化合物。如麦芽、稻芽等炒后变香而具健脾消食作用

┕·蛋白质能与许多蛋白质沉淀剂，如鞣酸、重金属盐等产生沉淀，一般不宜和鞣质类的药物一起加工炮制。

九、糖类～①一般应尽量少用水处理，必须用水时要少泡多润；②糖与苷元可结合成苷→一些含糖苷类药物热处理后，可分解出糖。如生地制成熟地后甜度增加，何首乌制后还原糖含量增加。

十、无机类☆

┍①煅烧(醋淬)的方法，除了可改变其物理性状，使之易于粉碎、有利于有效成分的溶出外，也有利于药物在胃肠道的吸收，从而增强疗效，如磁石、自然铜、礞石

┝②煅制后失去结晶水而改变药效，如石膏、明矾、寒水石等。

┝③加热还可改变某些药物的化学成分，产生新的治疗作用。如炉甘石

┝④严格避免朱砂、雄黄等含有游离汞的药物加热，应采用水飞法，使之成为极细粉末。

┝⑤有机成分在炮制中被破坏，使微量元素更易溶出，有利于疗效的发挥。

┕⑥有时水处理时间过长，可使水溶性无机盐类成分流失而降低疗效。如夏枯草。

第四章中药炮制的分类及辅料①掌握中药炮常用辅料的作用；

②熟悉中药炮制的各种分类方法；

③了解炮制常用辅料的一般用量。

第一节炮制的分类方法

一、雷公炮炙十七法——明代缪希雍在《炮炙大法》卷首进行的归纳

二、三类分类法┍明代陈嘉谟在《本草蒙筌》提出火制、水制，水火共制三大类方法

┕《中国药典》一部附录收载“药材炮制通则”净制、切制和炮炙三大类

三、五类分类法——修治，水制，火制、水火共制及其他制法

采用挑、拣、簸、筛、刮、刷(枇杷叶)等方法，去掉灰屑、杂质及非药用部分，使药物清洁纯净。

用水或其它液体辅料处理药物的方法。目的主要是清洁药材，软化药材以便于切制和调整药性。

常用的有：洗、淋、泡、漂润、水飞。

使用最为广泛的炮制方法，常用有：炒、炙、煅、煨、烘焙等，其主要内容如下：

炒

┍清炒：不加辅料。程度不同的清炒法

│┌炒黄：表面微黄，或能嗅到药物的气味。┇┇

烘焙：将药材用文火直接或间接加热，使之充分干燥。

┍煮：用清水或液体辅料与药物共同加热。

┝蒸：利用水蒸气或隔水加热药物。·→清蒸：不加辅料；辅料蒸：加入辅料。

┝火单：将药物于沸水中浸烫并迅速取出。常用于种子类药物的去皮和肉质多汁药物的干燥处理。

┕淬：药物煅烧红后，迅速投入冷水或液体辅料使酥脆。淬后不仅易于粉碎，且辅料被其吸收，可发挥预期疗效。

┍制霜：种子类药材压榨去油或矿物药材重结晶后的制品，称为霜。其相应的炮制方法称为制霜。如巴豆霜，西瓜霜。

┝发酵：将药材与辅料拌和，置一定的湿度和温度下，利用霉菌使其发泡、生霉，并改变原药的药性，以生产新药。

┕发芽：将具有发芽能力的种子药材用水浸泡后，保持一定的湿度和温度使其萌发幼芽。如谷芽、麦芽、大豆黄卷等。

四、药用部位分类法～根及根茎类、果实类、种子类、全草类、叶类、花类、皮类、藤木类、动物类、矿物类等

五、工艺与辅料相结合分类法

┍以辅料为纲，以工艺为目的分类法。

如分为酒制法、醋制法、蜜制法、盐制法、姜制法、药汁制法等。(酒制法再分酒炙、酒蒸、酒煮、酒炖等)

┕以工艺为纲，以辅料为目的分类法。

如分为炒、炙、煅、蒸、煮、燀等。(炙法再分为酒炙法、醋炙法、姜炙法、蜜炙法等)

第二节中药炮制常用辅料

一、辅料：指炮制过程中添加的具有辅助作用的附加物料，它对主药可起协调作用，或增强疗效，或降低毒性，或减轻副作用，或影响主药的理化性质。

二、液体辅料

大热，味甘，辛。能活血通络，祛风散寒，行药势，矫味矫臭。浸药多用白酒，炙药用黄酒。

分类

┌黄酒：含乙醇15%～20%，尚含糖类、酯类、氨基酸、矿物质等。一般为棕黄色透明液体，气味醇香特异。

└白酒：含乙醇50%～60%，尚含有机酸类、酯类、醛类等成分。一般为无色澄明液体，气味醇香特异，且有较强的刺激性。

作用

┌①能溶解生物碱及盐类、苷类、鞣质、有机酸等成分

②能提高某些无机成分的溶解度

③有助于有效成分的溶出而增加疗效

└④能除去动物的腥膻气味，矫味矫臭……

古称酢/醯/苦酒，习称米醋。主要成分为醋酸，约占4%～6%，尚有维生素、灰分、琥珀酸、草酸、山梨糖等。

作用：

醋味酸、苦，性温。能引药入肝、理气、止血、行水、消肿、解毒、散瘀止痛、矫味矫臭。

┌能与药物中游离生物碱等成分结合成盐，增加水溶液中有效成分的含量，提高疗效

└能使药物毒性降低，能除去药物的腥臭气味，有杀菌防腐作用等……

：

主要成分为果糖、葡萄糖，两者约占蜂蜜的70%，尚含少量蔗糖、麦芽糖、矿物质、蜡质、含氧化合物、酶类、氨基酸、维生素等物质。

作用

┌增强润肺止咳作用（生则性凉→能清热

│增强补脾益气作用（熟则性温→能补中

│缓和药性（柔而濡泽→能润燥缓可去急→能止痛

└矫味和消除副作用（气味香甜→矫味矫臭甘而平和→能解毒

主含氯化钠，尚含少量的MgCl2、MgSO4、CaSO4等。

作用：

味咸，性寒。能强筋骨，软坚散结，清热，凉血，解毒，防腐，并能矫味。能改变药物的性能，增强药物的作用。

举例：杜仲、巴戟天、小茴香、橘核、车前子、砂仁、菟丝子等

有香气，主要成分为挥发油、姜辣素(姜烯酮、姜酮、姜萜酮混合物)，另外尚含有多种氨基酸，淀粉及树脂状物。

作用：

味辛，性温。升腾发散而走表，能发表，散寒，温中，止呕，开痰，解毒。能抑制其寒性，增强疗效，降低毒性。

取甘草饮片水煎去渣而得的黄棕色至深棕色的液体。

甘草主要成分为甘草甜素及甘草苷、还原糖、淀粉及胶类物质等。

作用┌味甘，性平。具补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛作用。

└作药引，调和诸药，在炮制和煎煮过程中亦起到增溶的作用。

为大豆的黑色种子，加适量水煮熬去渣而得的黑色混浊液体。黑豆含蛋白质、脂肪、维生素、色素、淀粉等物质。

作用：

味甘，性平。能活血，利水，祛风，解毒，滋补肝肾。能增强药物的疗效，降低药物毒性或副作用等。

为淘米时第二次滤出之灰白色混浊液体，其中含少量淀粉和维生素等。因易酸败发酵，应临用时收集。

作用：

味甘，性凉，无毒。能益气，除烦，止渴，解毒。目前因米泔水不易收集，大生产也有用2kg米粉加水kg，充分搅拌代替米泔水用。

举例：苍术、白术…·→对油脂有吸附作用，常用来浸泡含油质较多的药物，以除去部分油质，降低药物辛辣之性，增强补脾和中的作用。

系牛猪羊鲜胆汁，为绿褐色、微透明的液体，略有粘性，有特异腥臭气，主要成分为胆酸钠、胆色素、粘蛋白、脂类及无机盐类等。

作用：

味苦，性大寒。能清肝明目，利胆通肠，解毒消肿，润燥。

与药共制能降低药物的毒性或燥性，增强疗效。

为胡麻科植物脂麻的干燥成熟种子经冷压或热压所得的油脂，主要成分为亚油酸甘油脂、芝麻素等。

作用：

味甘，性微寒。能清热，润燥，生肌。

因沸点较高，常用以炮制质地坚硬或有毒药物，使之酥脆，降低毒性。

··其他的液体辅料还有吴茱萸汁、萝卜汁、羊脂油、鳖血、石灰水等。根据临床需要而选用。

三、固体辅料

多选用大米或糯米。主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质等，尚含少量的B族维生素、多种有机酸及糖类。

作用：

味甘，性平。能补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。

与药物共制，可增强药物疗效，降低刺激性和毒性。

小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质及维生素等。

作用：味甘、淡，性平。能和中益脾。

→┮与药共制能缓和药物的燥性，增强疗效，除去药物不良气味，使药物色泽均匀一致。

┕麦麸还能吸附油质，亦有作为煨制的辅料。

举例：苍术、僵蚕、枳壳、枳实、白术

又称明矾，主要成分为含水硫酸铝钾[KAl(SO4)2·12H2O]。

作用

味酸，性寒。能解毒，祛痰杀虫，收敛燥湿，防腐。

与药共制可防止腐烂，降低毒性，增强疗效。

为大豆种子粉碎后经特殊加工制成的乳白色固体，主含蛋白质、维生素、淀粉等物质。

作用：

味甘，性凉。能益气和中，生津润燥，清热解毒。·[藤黄、珍珠(花珠)、硫黄…

常用的是灶心土(伏龙肝)，也可用黄土、赤石脂等。灶心土呈焦土状、黑褐色，附烟熏气味。主含硅酸盐、钙盐及多种碱性氧化物。

作用：

味辛，性温。能温中和胃，止血，止呕，涩肠止泻等。

与药物共制后可降低药物的刺激性，增强药物疗效。

为帘蛤科动物文蛤、青蛤等的贝壳，经煅制粉碎后的灰白色粉末。主要成分为CaO等。

作用：蛤粉性味咸，寒。能清热，利湿，化痰，软坚。

与药物共制可除去药物的腥味，增强疗效。

味甘，性寒。能利尿，清热，解暑。

常用滑石粉作中间传热体拌炒药物，可使药物受热均匀

筛取粒度均匀适中的河砂，淘净泥土，除尽杂质，晒干备用。

作用

┌作中间传热体，使坚硬药物快速均匀受热→变质地松脆，以便粉碎和利于煎出有效成分。

└砂烫炒还可以破坏药物毒性成分，易于除去非药用部位。

为三方晶系硫化物类矿物辰砂，主要成分为HgS。炮制用朱砂，系经研磨或水飞后的洁净细粉。

作用：

味甘，性微寒。具有镇惊，安神，解毒等功效。

第五章炮制品质量要求及贮藏保管

1、掌握炮制品的质量要求；

2、熟悉影响质量的因素及贮藏保管法；

3、了解中药炮制品贮藏保管研究现状与发展趋势

第一节炮制品的质量要求P40

一、净度：指中药炮制品的纯净程度，可以用含杂质及非药用部位的限度来表示。

要求：①不应含有泥砂、灰屑、霉烂品、虫蛀品、杂物及非药用部位等

②应符合《中药饮片质量标准通则(试行)》中有关规定。P40

二、片型及破碎度～片形：饮片的外观形状，如薄片、厚片、瓜子片等

片型及破碎度～破碎度：一些药物经净制处理后，用手工或机器直接破碎成不同规格的颗粒，这种颗粒的大小就是破碎度。

三、色泽：中药饮片都有固定的颜色光泽，加工不当或贮藏不当均可引起变化，从而影响质量。

四、气味：中药及其炮制品应有其固有的气味，这也是体现中药饮片质量的一个重要因素。

要求：①含挥发油类的多生用

②炮制除去某些中药的异味或腥臭味

③有些加入了辅料的气味。如酒炙、醋炙、盐炙、蜜炙、姜炙等。

五、水分：是指在中药饮片中存在的不影响其质量的允许含水数值。一般炮制品的水分含量宜控制在7～13%

·《中药饮片质量标准通则(试行)》中规定：蜜炙≤15%；酒炙＼醋炙＼盐炙＼姜汁炙＼米泔水炙＼蒸制＼煮制＼发芽制＼发酵制品≤13%；烫后醋淬制品≤10%

六、灰分：指将药材或饮片在高温下灼烧、灰化，所剩残留物的重量。是控制炮制品纯净度极有效的方法。

┍将干净而又无任何杂质的合格炮制品高温灼烧，所得之灰分称为“生理灰分”。

┕在生理灰分中加入稀盐酸滤过，将残渣再灼烧，所得之灰分为“酸不溶性灰分”。

七、浸出物：是炮制品用不同溶媒进行浸提所得的干膏重量。

意义：对于那些有效成分尚不完全清楚或没有准确定量方法的炮制品，是非常有用的指标。

八、有效成分：测定具有明显治疗作用的有效成分含量；探索炮制品中有效成分的变化

九、有毒成分～①通过炮制降低中药的有毒成分其含量②通过炮制将其转化为无毒的有效成分

十、有害物质～①重金属：铜；汞；铅；铬；②砷盐；③农药残留：有机磷、有机氯；④黄曲霉毒素

十一、卫生学检查：细菌总数、霉菌总数、活螨、大肠杆菌、沙门氏菌。

十二、包装检查：包装能保障药物不受污染，便于运输和贮存及美观。为保证质量的关键环节。

十三、鉴别：……

第二节中药炮制品的贮藏保管

药物是治病救人的武器，中药炮制品贮存保管的好坏，直接影响其质量和疗效。

一、中药炮制品贮存的历史

┍传统时期(春秋战国到清代以前)：主要有通风、晾晒、烘烤、吸潮、对抗、密封等法

┝化学时期(建国以后到80年代以前)：主要靠硫磺、氯化苦、磷化铝等化学熏蒸剂来杀虫

┕现代技术时期(20世纪80年代以后)：主要有气调养护、环氧乙烷防霉、机械吸湿、冷藏、真空、辐射等。

二、中药炮制品贮藏中的变异现象

┍1．发霉：药物受潮后，在适宜的温度下造成霉菌的滋生和繁殖，在药物表面布满菌丝的现象。┇两个最重要的变异现象

┝2．虫蛀：中药及其炮制品被仓虫啮蚀的现象。中药贮藏过程中危害最为严重的变异现象。

┝3．变色：药物的固有颜色发生了变化，或变为其他颜色，或失去原来颜色。

│┌由浅变深：如白芷、泽泻、天花粉、山药等┇┇由深变浅：如黄芪、黄柏等；

│└由鲜艳变黯淡：如花类的金银花、菊花、红花、腊梅花等；叶类的大青叶、荷叶、人参叶等。

┝4．变味：主要是指口味的改变或气味的散失。·[荆芥、薄荷、香薷、白芷、冰片、当归等

┝5．风化：某些含有结晶水的矿物药，经风吹日晒或过分干燥而逐渐失去结晶水成为粉末的现象。

┝6．潮解：某些盐类固体药物容易吸收潮湿空气中的水分，使其表面慢慢溶化成液体状态。

┝7．粘连：某些熔点比较低的固体树脂类或动物胶类药物，受潮、受热后则容易粘结成块。

┝8．挥发：某些含挥发油的药物，因受空气和温度的影响以及贮存日久，使挥发油散失，失去油润，产生干枯或破裂的现象。

┝9．腐烂：某些鲜活药物，因受温度、空气及微生物的影响，引起发热，使微生物的繁殖和活动增加，导致药物酸败、臭腐。

┝10．冲烧[自燃]：质地轻薄松散的植物药材(如红花、艾叶、甘松等)易发生，另有柏子仁也容易产生自燃现象。

┝11．泛油[走油]：指含挥发油或脂肪油的药物，在一定温度湿度下，油脂外溢，质地返软、发粘、颜色变浑，并发出油败气味的现象。

│含脂肪油的药材或饮片，在水分多，温度高，同时在空气和日光的作用下，加之酶的催化作用，使油脂被水解为游离脂肪酸，从而透过细胞和组织溢出表面，再进一步氧化分解，则出现酸败气味。

│含糖类药材或饮片也同样可出现类似泛油的现象，而称为。

三、中药炮制品变异

原因→①本身的性质②贮存的外界条件↓

┍基源因素：主要包括采收，加工，包装，运输。

┝环境因素┌光：影响药物质量的主要是可见光，也就是日光

││空气：空气中的氧和臭氧对药物的质变起着重要作用

││温度：一般药物成分在15～20℃时是比较稳定的

│└湿度：一般绝对含水量应控制在7～13%之间，相对湿度应在60～70%之间。

┝生物因素：主要包括微生物，仓虫，仓鼠以及鸟类、蛇类等，其中最主要的就是微生物和仓虫。

┕时间因素：是指药物的贮存时间的长短。绝多数药物都不能长期贮存，须遵循先进先出的原则。

☆→避免变异一般方法：充分干燥(含水量宜控制在8～12%)；凉后置适宜容器内放置通风、阴凉、干燥处；仓库温度应控制在25℃以下，相对湿度控制在65%以下。

四、贮藏保管方法

┍传统贮藏保管方法→通风、晾晒、吸湿、密封、对抗。

│┍通过清洁和消毒，杜绝害虫感染的途径。

│┝利用吸湿物，吸收潮湿空气中的水分，以保持仓库凉爽而干燥的环境。

传统常用吸湿物有生石灰、木炭、草木灰等。现用CaCl2、硅胶等吸潮。

│┝使药材与外界的空气、温度、湿度、光线、细菌、害虫等隔离，以防虫蛀霉变。

││·传统常用缸、坛、罐、瓶、箱、铁桶等容器。

现利用密封性能更好的新材料，塑料薄膜帐、袋，以及密封库、密封小室等密封贮藏。

│┝采用两种以上药物同贮或采用一些有特殊气味的药物同贮而起到抑制虫蛀、霉变的方法。

││·如丹皮和泽泻同贮，丹皮不变色，泽泻不生虫。

常见的有蕲蛇或白花蛇与花椒或大蒜瓣同贮；全蝎与花椒或细辛同贮等。

┝化学熏蒸法：以二氯化硫SO2＼氯化苦CCl3NO2＼磷化铝AlP＼

┝现代贮藏方法

│┍气幕又称气帘或气闸，是装在库房门上，配合自动门防止库内冷空气排出，热空气进入的装置。

│┝通常采用降氧、充氮气或降氧、充二氧化碳的方法

→控制氧浓度，人为地造成低氧或高浓度二氧化碳状态，达到杀虫、防虫、防霉的目的。

│┝气体灭菌主要是环氧乙烷防霉技术及混合气体防霉技术。

│┝是采用60Co-γ射线对中药材、炮制品、中成药进行杀虫灭菌处理的方法。

│┝利用制冷设备使药物处低温状态下，以抑制害虫、霉菌的发生，达到安全养护的目的。

特别适用于贵重药材、受热易变质品种。温度多在0～10℃。

│┝蒸汽加热技术是利用蒸汽杀灭中药材及炮制品中所含的霉菌、杂菌、害虫的方法。

目前我国常用的是低高温长时灭菌的方法。

│┝是将灭菌物迅速加热到℃，经2～4秒钟的瞬间完成灭菌。

│┕将灭菌和无菌包装合二为一，避免二次污染，有效地达到防霉效果。

第七章净选加工

①掌握各种净选加工的操作方法；

②熟悉净选的目的与意义；

③了解净选加工的各种设备工作原理。

第一节净选加工的目的

·[汉]张仲景《玉函》“或须皮去肉，或去皮须肉，或须根去茎，又须花须实，依方拣采，治削，极令净洁”。?[净制理论自明代开始至清代才逐渐趋于完整]

：中药材在切制、炮炙和调配、制剂前，应选取规定的药用部位，除去非药用部位、杂质异物及霉变品、虫蛀品、灰屑等，以达到药用的纯净度要求的炮制工序。

┍分开药用部位

┝进行分档～净选的同时将药物大小分档便于火制和水制时控制工艺质量，保证炮制均匀，防止太过与不及。

┝除去非药用部位：除去质次效差(厚朴粗皮、诃子核)、毒性大(蕲蛇头)、副作用强(枇杷叶绒毛)的部位便于调剂准确，保证制剂安全有效。

┕除去杂质异物等：清除采集、加工、运输、贮存中混入的泥砂杂质、虫蛀及霉变品等。

第二节清除杂质

中药材大多来自自然界，生长/采集/加工/运输/贮存过程中会混入泥砂、残留枝梗、木屑及变异药材。杂质异物等必须用手工或机械的方法加以清除。

┍挑选：指用手工挑拣的方法清除杂质。

│对象→①非药用部位；

②其他方法不宜除去的肉眼可见的杂质[木屑、砂石、杂草、枝梗、虫卵、鼠粪等]；

③霉烂虫蛀等变质的药材；

④按大小粗细，手工挑拣分档。

┝筛选：根据药物与杂质的体积大小不同，选用不同规格的筛和罗，用过筛的方法清除杂质。

│对象→①与药物的体积大小相差悬殊的杂质；

②药渣和残留的辅料；

③用不同规格的筛罗对药物进行大小分档。

┝风选：利用药物与杂质的比重不同，借助风力清除杂质。

│对象→与药物的质量相差较大的杂质。

┝水选：用水冲洗除去杂质，或利用药物与杂质的比重不同，借助水的浮力清除杂质和分离非药用部位。水选时注意不可在水中浸泡过久，防止溶失药效。

│对象→①药物表面或内部附着的泥土盐分[如蝉蜕，海藻]；

②浮选药物与非药用部位[如酸枣仁与核的分离]。

●→以上方法多配合使用，以针对不同性质的杂质。如挑去大的杂质，筛去浮土，水洗去内部的泥土，风吹去杂草等。

第三节分离和清除各药物部位

◆分离不同药用部位[麻黄根止汗，麻黄茎发汗解表→分开]//◆去除非药用部位↓

1．去根去茎┍用地上部分者去残根

┕用地下部分者去残茎

2．去枝梗：指除去某些果实、花、叶类药物非药用部位。

3．去皮壳┍树皮类：刮去粗皮(栓皮)及附着的苔藓不洁物。

┝根和根茎皮：多趁鲜刮去根皮和根茎皮。

┕果实种子类：去果皮、种皮及核壳。

4．去毛：有的药物表面密生大量绒毛，煎煮时易脱落，会刺激咽喉，引起呛咳或喉头水肿。

┍刮：鹿茸，刮去毛再酒火燎。注意不能将鹿茸燎焦。

┝刷：枇杷叶、石韦，毛刷刷去毛。

┝烫：骨碎补、狗脊、马钱子，砂烫后撞去毛。

┝挖：金樱子，纵剖二瓣，挖净毛核(果实内部生有淡黄色绒毛)。

┕撞：香附、苍耳子，炒至毛焦，共瓷片置笼中撞去毛。

5．去心：除去根类药材的木质部及枯朽部分(巴戟天、远志、麦冬)、根皮类的木心(丹皮、地骨皮、五加皮)、花类的花蕊、果实的种子(连翘)、种子的胚(莲子心)以及鳞茎的茎等。

6．去核：山茱萸(核中熊果酸含量仅果肉1/6)、诃子(果肉鞣质远高于核)、乌梅(核重且无治疗作用)、山楂。

7．去芦：“芦”又称“芦头”，一般指药物的根头，根茎、残茎、茎基、叶基等部位。现多主张不去芦头使用。

┍人参，其主根和芦头的皂苷种类/数目均相同，后者含量为前者3倍左右，

其他如多肽、氨基酸、无机元素等也大同小异→

┝桔梗，主根和芦头的成分比较表明，桔梗芦头和主根的成分基本一致，

但所含皂苷量，芦头略多于根约20%~30%→

┕其他如前胡、防风、玄参、独活等，其芦头和主根均具有相同或相近的有效成分和临床效果→去芦没必要，以避免药材的损失。

8．去瓤：有些果实类药物，须去瓤用于临床。→主要是去除质次部位。

9．去头尾足翅：乌梢蛇、金钱白花蛇、蕲蛇等均去头尾；昆虫类如斑蝥、虻虫、红娘子、芫青去头足翅，蜈蚣去头足，蛤蚧去头爪鳞片。

10．去残肉筋膜：动物骨甲类药物去除附着的残肉筋膜，用浸泡发酵法(烂法)、蒸煮法、胰蛋白酶法等。

11．去杂质及霉败品

┍去杂质：采用洗净、漂净、筛选、风选和挑选、磁铁吸除等方法。

┕去霉败品：采用洗净、挑选等方法。?[山药、片姜黄、百合、薤白、瓜蒌、葛根等

第四节其他加工

┍①碾捣：某些药物由于形体特殊或细小，不便切制，均须碾或捣碎，以便调配和制剂，使其充分发挥疗效。

传统上有“逢石必捣”和“逢子必捣”之说。

│矿物类；

甲壳类；

果实种子类；

根及根茎类。

┝②制绒：某些药物碾成绒状，以缓和药性(麻黄绒缓和发汗作用)或便于应用

┝③拌衣：将药物用水打湿，使辅料均匀粘于药物表面，晾干，可以起到一定的药效作用。

│┌拌朱砂衣：可增强药物宁心安神功效

│└拌青黛衣：灯心草等拌青黛衣可有清热凉肝作用。

┕④揉搓：某些质地柔软而呈丝条状的药物，需揉搓成团，便于调配和制剂。

第八章饮片切制

①掌握饮片切制目的；

②熟悉饮片软化、切制、干燥、包装要点；

③了解切制有关机械工作原理，操作方法。

饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物统称。

饮片切制：将净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺

┍历史沿革┍①“口父咀”：口父咀指以口咬碎；

②《五十二病方》中，就载有“细切”、“削”、“剡”等早期饮片切制用语。

│③历经汉、唐发展到南宋时期制药事业日臻完善，元朝周密在回忆南宋的《武林旧事》一书中，曾记载杭州已有制售“熟药圆散，生药饮片”的作坊了

│┕④至明代中期陶华的《伤寒六书》制药法中，明确提出了饮片一词，曰：“一用川大黄，须锦纹者，佳。剉成饮片，用酒搅匀，干燥，以备后用。”

┕切制目的

┍①便于有效成分煎出[“细而不粉”的特色]。

[原因]切制成大小、厚薄均匀的饮片，增大了药物与溶媒的接触面积，提高了有效成分的溶出率与提取效率，保证了药效。

┝②利于进一步炮炙：药材切制成饮片后，便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀还有利于各种辅料的均匀接触和吸收，从而保证炮炙的工艺质量。

┝③利于调配和制剂：药物切制成饮片后，体积适中，洁净度增高，含水量下降，即方便配方调剂

┌备液体剂型时，药物切制后能增加浸出效果。└备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定

┝④便于鉴别：对于性状相似的药物，切制成一定规格的片型，便于区分；

且显露了药物的组织结构特征，有利于区别不同药材，防止混淆。

┕⑤利于贮存：药物切制后，含水量下降，减少了霉变、虫蛀等因素而利于贮存。

饮片切制的工艺流程：

(净药材)→软化→检查软化程度→切制→干燥→包装→饮片→(调剂)

①植物药需要切制的有大部分的根和根茎(如大黄、泽泻等，但是体积较小的药材如香附、麦冬等除外)，

皮类(厚朴、黄柏、陈皮等)，

体积较大的叶(枇杷叶、荷叶等)、

果实(山楂、栝楼等)，

藤木(钩藤、鸡血藤等)，

全草(薄荷、荆芥等)。

但是亦有一些药材直接使用(如槐花、番泻叶)或采用其他加工方法，如碾捣(大部分种子类)、揉搓(如竹茹、桑叶)等。

②动物药除了极少数外，一般无法切制，多用砂炒或滑石粉炒燥后粉碎(如穿山甲、刺猬皮、水蛭等)。

［举例］：鹿茸用热白酒由底部徐徐灌入浸软，切制成茸片；蕲蛇、乌梢蛇先用黄酒浸软，去鳞骨后切制成段(蕲蛇段、乌梢蛇段)。阿胶烘烤软化切丁，水蛭、地龙洗净润软切段，海狗肾蒸或烤软切片。桑螵蛸、露蜂房剪成小块，蛇蜕和蜈蚣切段或剪段，蛤蚧、干蟾、刺猬皮切成小块，水牛角、羚羊角镑片、锉末。动物骨骼劈开或锯段砸碎，甲壳介贝类药物碾碎或捣碎。

③矿物药一般无法切制，多采用碾捣、水飞等方法加工制成较小的颗粒或粉末。

第一节切制前的水处理

水处理软化药材原则：少泡多润、药透水尽。

常用水处理方法

适用范围

操作方法

注意事项

淋法(喷淋法)

用清水喷淋或浇淋药材。

气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的

将药材整齐垛放或摊开，

用清水均匀喷淋2～3次，

稍润。

①防止堆积过密，返热烂叶。

②处理后仍不能软化的部分，可选用其他方法再处理。

淘洗法(抢水法)

用清水洗涤或快速洗涤药物的方法

质地松软，水分易渗入及有效成分易溶于水及芳香药材

清水浸没药物，上压重物，放置一段时间，捞起、润软

浸泡时间宜短不宜长，防止“伤水”和成分流失，宜“少泡多润”

漂法(浸漂法)

用多量水，多次漂洗药材的方法

毒性药材

用盐醃制过的药物

腥臭异味定量液体辅料直接浸润药材---[如酒浸黄连/木香；水浸郁金/枳壳/枳实]

洗、泡等处理过的药材在基本密闭的条件闷润。

---[多用于槟榔、川芎、白芍、山药等]

药材置湿处吸潮变软----[当归、玄参、怀牛膝、天门冬等]

①时间长短视药材质地及季节而定；

②含淀粉较多的，夏季长时浸润应防止霉变

其他软化方法：①蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜蒸后呈棕红色，趁热切片

②蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润，置高压锅脐上喷汽趁热切片③减压饮润

软化效果的检查水处理以后，需要检查药材软化的程度是否符合切制要求，

常采用一些传统的经验方法，习称“看水头”或“看水性”。其方法有：

方法

适用范围

具体操作及合格状态

弯曲法

长条状药物

握于手中，大拇指向外推压，其余手指向内曲压，以药物略显弯曲而不易折断为宜

指掐法

团块状药物

手指甲能掐入药物表面为度。

穿刺法

粗大块状药物

用铁钎能刺穿而无硬心感为度。

手捏法

不规则的根、根茎类药物

某些果实、菌类、块根

手捏压药物粗端，感觉较柔软；

手握无坚硬感和吱吱的水响声。

第二节饮片类型及切制方法

片型

规格

选择原则

极薄片

厚度0.5±0.5mm

木质类药材

薄片

厚度1～2±1mm

质地致密坚实，不易破碎的药材

厚片

厚度2～4±1mm

质地松泡、粘性大，薄切易破碎的药材

斜片

厚度2～4±1mm

长条形而纤维性强的药材

直顺片

厚度2～4±1mm

粗大致密鲜艳，需突出鉴别特征的药材

丝┌宽丝

└细丝

厚度5～10±1mm

厚度2～3±1mm

较大的叶类药材；较厚的果皮类药材

树皮类药材；较薄的果皮类

段(咀、节)

厚度10～15±2mm

全草类药材；

细长条状，成分易溶出的药材。

块-丁

(8～12±1mm)3mm3

便于进一步炮炙的药材，

·

切制方法：

适用范围

优缺点：

机械切制

剁刀式切药机

传送带送药，宜切制根、根茎、全草类药材，不宜切颗粒状药材

加工能力大

减轻劳动强度

提高生产效率

旋转式切药机

推顶式送药，可以切颗粒状药材。不宜切全草类药材。

多功能切药机

填入式、无机械输送，宜切根茎、块状、果实类药材。

手工切制

切药刀(铡刀)

切横薄片及草类药材。

片型美观、齐整、规格齐全

但生产效率低，劳动强度大

片刀

切厚片、直片、斜片等

其他切制

镑

动物角类药物

使大小适宜，便于调剂和制剂

刨

木质或角质坚硬类药材

锉

习惯上用粉末且用量小的

劈

动物骨骼类、木质类药材

第三节饮片的干燥

一、自然干燥：是指把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干，必要时采用烘焙至干的方法。

[原理：利用太阳光和流动空气使药物中的水分自然蒸发挥散，达到干燥的目的。]

优点：是不需特殊设备，不用能源，既经济又简便易行；

缺点：是占用空间大、易受季节气候影响、饮片暴露不太卫生。

种类

成分

干燥方法

药物举例

粉质类

淀粉类等

随切随干，覆物轻晒

山药、浙贝等

粘性类

粘多糖等

明火烘焙

天冬、玉竹、地黄等

油质类

油脂或挥发油

日晒，不宜烘焙

当归、川芎、怀牛膝等

芳香类

挥发油等

阴干或轻晒干

荆芥、薄荷、藿香等

色泽类

色素类成分

白色类宜晒干

黄色类宜小火烘干

桔梗、浙贝等

泽泻、黄芪等

根须类和根皮类药物可采用日晒法和烘焙法

草叶类药物要薄摊曝晒，勤翻动，不宜烘焙

二、人工干燥：

①温度：一般药物≯80℃；芳香挥发类药≯50℃为宜；

②含水量：放凉贮藏，饮片含水量应控制7%～13%；

③设备(技术)：翻板式、热风式干燥机，红外线辐射，微波干燥、太阳能集热器

第五节影响饮片质量的因素

软化

切制

干燥

连刀(拖胡须)

药材外部含水过多

刀具不锋利

掉边与炸心

药物内外软硬度不一致

败片(破碎、厚薄不均匀)

药材软化不良

切制技术欠佳或刀具安装不好

翘片

浸泡时间过长，内部含水过多

皱纹片(鱼鳞片)

软化不足，药材硬度过大

刀具不锋利或刀具与刀床不吻合

变色与走味

浸泡时间过长，药物成分损失

干燥不及时或干燥方法不当

油片(走油)

药物伤水或软化时温度过高

干燥不及时

发霉

浸泡过度

干燥不透或未散尽热量即收贮

第九章炒法

①掌握操作方法、注意事项、成品质量及炮制作用；

②熟悉现代研究概况；

③了解炒法的含义

炒法：将净制或切制过的药物，筛去灰屑，大小分档，置炒制容器内，加辅料或不加辅料，用不同火力加热，并不断翻动或转动使之达到一定程度的炮制方法。

分类┍清炒法(单炒法)：炒黄、炒焦、炒炭

┕加辅料炒法(合炒法)：麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒

热源：最初用火：柴火，有柳木火、桑木火、炭火等。→→现代多用：煤气、油、电。

基本概念┍火力：指热源的强度①文火即小火；

②武火即大火或强火；

③介于文火和武火之间的即为中火。

④文武火是先文火，后武火，或文火、武火交替使用。

火候：药物炮炙程度。即药物的受热程度和加热时间、火力大小等综合概念。

┕火色：药物炒制受热后色泽的改变。

操作┍手工炒：一般先将锅预热，投入大小分档的药物，迅速拌炒，亮锅底加热至所需程度，取出。

│①用具：有铁锅、铁铲、刷子、簸箕等；②方法：倾斜放锅(倾斜30～)，利于搅拌和翻动。

┕机器炒：主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。

┍平锅式炒药机：适用于种子类药材。

┝滚筒式炒药机：适用于大多数药物。以煤/油/气/电加热，滚筒内壁有螺齿，打正转时炒药，打反转时出药。

大大减少了劳动强度，又保证了药物炒制质量。

┕电脑程控炒药机：(自动或手动)能保证炒制品程度均一，质量稳定。

特别是采用烘烤与锅底“双给热”方式，良好的温场更保证饮片受热均匀并缩短炒制时间。

第一节清炒法：不加任何辅料的炒法称为清炒法。

步骤：(锅)预热→投药→翻炒→出锅→

目的┍①增强疗a.易于有效成分的煎出而增效；

b.炒后增强焦香味而增强消食健脾作用

┝②降低毒性或副作用

┝③缓和药性

┝④增强或产生止血作用.a.炒炭后止血作用增强；

b.炒炭后产生止血作用

┕⑤保证疗效，利于贮存a.杀酶保苷；

b.可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。

注意事项

┍①锅预热，便于药物受热均匀。[防黏锅，防僵子，缩短炒制时间]

②投药前大小分档；投药后调节火力[一般为文火；山楂、苍耳子、乳香等药物用中火]。

③均匀翻炒，注意亮锅底。[防“伤火”]

┕④看火候出锅，出锅要迅速。

炒黄及炒爆：将净制或切制过的药物，置炒制容器中，用文火或中火加热，不断翻动或转动，使药物表面呈黄色或颜色加深，或发泡鼓起，或爆裂，并逸出固有气味的方法。

炒制程度判定方法┍①对比看：与生品比较，颜色加深即可；

②闻香气：闻到固有的香气逸出。

③听爆声：一般在爆鸣声减弱时即已达到炒制程度，不要等到爆鸣声一点没有。

┕④看断面：用两手将种子掰开，种子断面呈淡黄色时即达到了炒制程度。

炒黄目的

┍①增强疗效

┝②降低毒性或副作用

┝③缓和药性

┕④保证疗效，利于贮存a.杀酶保苷；

b.可以除去水分、杀死微生物，或杀死虫卵，从而利于贮存。

炒黄程度：

炒响牵牛子、决明子；炒香酸枣仁、白芥子；炒爆花王不留行；炒去刺苍耳子；炒变色冬瓜子；炒出汗侧柏叶

适用药物

┍种子类药物由于种皮坚硬，不利于煎煮，炒黄后角质化或木栓化的外皮膨胀破裂，内部组织疏松，易于煎出有效成分

┝某些果实类药物

┕某些含苷类药物

炮制工艺

┍炒黄：取净品置预热的锅内，用文火(或中火)加热翻炒至药物表面呈黄色或颜色加深，或膨胀鼓起，或有密集爆裂声，并透出药物的固有气味时→取出放凉。

┕炒爆：取净品置预热的锅内，用中火加热，翻炒至药物大部分爆花时，取出放凉。

炒焦法：将净制或切制后的药物，置炒制容器中，用中火或武火加热，翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味。

目的：主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物刺激性。

适用药物┍消导药～炒焦后可以增强其健脾开胃、消食导滞功效[焦三仙]

┕某些药性过偏的药物炒焦后可缓和药性

炮制工艺：取净品置预热的锅内，用中火或武火加热翻炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，

内部颜色加深，并有焦香气味→取出，放凉。

炒炭法：将净制或切制后的药物，置炒制容器中，用武火或中火加热翻炒至药物表面焦黑色或黑褐色，内部焦褐色或焦黄色的炮制方法。

目的：中药制炭后多具有增强或产生止血作用、降低毒性和副作用等目的。

注意事项

┍①炒炭存性，即使之外部炭化，内部保留其固有的药性(一般指药物原有的气味功效，花叶全草类甚至保留原有外形)，

切勿全部炭化乃至灰化。

┝②锅温较高，植物类药物易出现火星，为防止燃烧宜喷淋适量清水熄灭之，防止燃烧灰化或酿成火灾。

但注意喷水量不宜过多，且要炒干后出锅。

┕③炭药出锅后必须摊开冷却(约1周左右)，或置于密闭容器中隔氧冷却，防止余烬复燃；待充分冷却后再入库收贮。

·★·下列药物中火炒：槐花炭、王不留行、苍耳子、决明子。

豆科植物槐的干燥花及花蕾。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。

炮制品

炮制作用及应用·[炒黄用文火；炒炭用中火]

槐米炭止血作用原因：

①鞣质增加而止血

②槲皮素增加而止血

③异鼠李素增加而止血

槐花

以清肝泻火，清热凉血见长，

多用于血热妄行，肝热目赤，头痛眩晕，疮毒肿痛。

炒槐花

缓和苦寒之性，不致伤中，且能破酶保苷。

其清热凉血作用弱于生品，止血作用逊于炒炭品。

槐花炭

产生涩性，增强止血作用，而清热凉血作用较弱。

用于咯血、便血、衄血、痔血、崩漏下血等出血症

菊科植物苍耳的干燥成熟带总苞的果实。

炮制品

炮制作用及应用·[文火炒至焦黄，刺焦即可]

苍耳子的毒性与其所含毒性Pro有关

其毒Pro经水漂或加热可降低毒性。

苍耳子

消风止痒力强

炒苍耳子

毒性降低，偏于通鼻窍，袪风湿，止痛。

豆科植物决明子或小决明的干燥成熟种子。

炮制品

炮制作用及应用·[文火炒至微有爆裂声，色泽加深，并有香气透出]

决明子

生品长于清肝热、润肠燥，疗肝火上炎，目赤涩痛，大便秘结。

炒决明子

缓和寒泻之性，有平肝养肾之功，可用于肝肾阴虚，肝阳上亢之高脂血症、高血压、白内障等

为旋花科植物裂叶牵牛或圆叶牵牛的干燥成熟种子。

炮制品

炮制作用及应用·[文火炒至微膨胀鼓起，有爆裂声，色泽加深]

牵牛子

生品偏于逐水消肿、杀虫

炒牵牛子

毒降，性缓，免伤正气，易于粉碎和煎出，消积导滞见长

十字花科植物萝卜的干燥成熟种子。

炮制品

炮制作用及应用·[文火炒至微膨胀鼓起，有爆裂声，色泽加深，并有香气透出]

莱菔子

能升能散，长于涌吐风痰。

炒莱菔子

变升为降，既缓和了药性又利于粉碎和煎出。长于降气化痰，消食除胀

鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子。

炮制品

炮制作用及应用·[文火微炒至鼓起，有爆裂声，色微变深，具香气]

酸枣仁

性平，宜入清剂，养心安神、护肝肾。用于心阴不足和肝肾亏损的惊悸、健忘、眩晕、耳鸣和胆热不眠

炒酸枣仁

性偏温补，宜入补剂，长于养心敛汗。用于心血不足或心气不足的惊悸、健忘、盗汗、自汗及胆虚不眠

石竹科植物麦蓝菜的干燥成熟种子。

炮制品

炮制作用及应用·[中火炒至大部分爆花]

王不留行

生用长于消痈肿，疗乳痈或其他疮痈肿痛。

炒王不留行

使松泡，易于煎出有效成分，且走散力强，长于活血通经、下乳、通淋

注意：①锅温不够易成“僵子”、“哑子”，过高易焦糊～应先试投。②爆花率应大于80％[爆花率↑水溶性浸出物↑]

蔷薇科山里红或山楂的干燥成熟果实。

另有《药典》未收载的野山楂，药材名南山楂(南山楂个小、肉薄核大、酸味较弱，具有活血化瘀功效，多生用或炒炭用)。

炮制品

炮制作用及应用·(山楂酸味大，刺激性强，多食易损齿伤胃)

山楂

生品长于活血化瘀，常用于瘀血经闭、产后瘀阻，心血瘀阻、心腹刺痛，疝气疼痛以及冠心病、高血压、心绞痛、高脂血症等

焦山楂

焦山楂不仅酸味减弱，且可增加苦味，长于消食除胀止泻利。多用于食积泄泻或湿热痢疾。

炒山楂

炒山楂酸味减弱，药性缓和，可缓解对胃的刺激性，善于消食化积。

多用于脾虚食滞或食积停滞，食欲不振，神倦乏力。

山楂炭

山楂炭有止血止泻功效，用于脾虚泄泻兼有食滞或小儿乳积泄泻。

楝科川楝的干燥成熟果实。

炮制品

炮制作用及应用

川楝子

味苦，性寒。疏肝行气，止痛，驱虫

焦川楝子

缓和苦寒之性，降毒，减少滑肠之弊，以疏肝理气止痛力胜

盐川楝子

能引药下行，作用专于下焦，长于疗疝止痛

棕榈科植物槟榔的干燥成熟种子。

炮制品

炮制作用及应用

槟榔

槟榔生用峻猛，以杀虫、降气、行水、截疟力胜。驱虫尤以用碎槟榔更好。

炒槟榔

焦槟榔

炒后可缓和药性，以免克伐太过而耗伤正气，并可减少服后的恶心呕吐、腹痛等副作用。

炒黄和炒焦的功能相似，均长于消食导滞。但炒品的作用和克伐之性稍强，一般虚人宜用焦槟榔

菊科蓟的干燥地上部分或根。

大蓟

凉血止血，祛瘀消肿

大蓟炭

凉性减弱，收敛止血作用增强

毛茛科植物地榆或长叶地榆的干燥根

地榆

以清热凉血力胜。

地榆炭

炒炭后长于收敛止血，用于各种出血症

姜科植物姜的干燥根茎。

炮制品

炮制方法

炮制作用及应用

干姜

洗净润透，切厚片或块，干燥

辛热，温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，能守能走。

炮姜

干姜块或片，砂炒至鼓起，

表面棕褐色

苦辛温，温中散寒、温经止血，性能弱于干姜，但作用持久，长于温中止痛，止血止泻

姜炭

干姜块，武火炒至表面焦黑，内部棕褐色

苦涩温，长于温经止血，其辛味消失，守而不走，

温经作用弱于炮姜，但止血之力强之。

香蒲科植物水烛香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉。

蒲黄

性滑，以行血化瘀，利尿通淋力胜；多用于瘀血阻滞的心腹疼痛，痛经，产后瘀痛，跌仆损伤，血淋涩痛

蒲黄炭

性涩，能增强止血作用。常用于咯血、吐血、衄血、尿血、便血、崩漏及外伤出血

蔷薇科梅的干燥近成熟的果实。

生乌梅

性味酸、涩、平，敛肺、涩肠、生津安蛔

乌梅炭

长于涩肠止泻，止血

乌梅肉

功同生乌梅，因去核用肉，作用更强

醋乌梅

功同生乌梅，但收敛固涩作用更强

[每kg净乌梅或乌梅肉，用米醋10kg]

唇形科荆芥的干燥地上部分。

荆芥

生用辛散力强，解表透风；用于感冒，头痛，麻疹，风疹，咽喉不利，疮疡初起

荆芥炭

炒炭后辛散作用极弱，具有止血作用，用于衄血、便血、崩漏等出血症及产后血晕

第二节加辅料炒法：净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。

包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。一般用中火。

目的

①增强疗效温燥而辛烈，化湿和胃之力较强。且走表祛风湿，用于风湿痹痛，感冒夹湿，湿温发热，脚膝疼痛

麸炒

麸炒缓和燥性，气变芳香，增强健脾燥湿作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，青盲雀目。

焦苍术

炒焦辛燥之性大减，用于固肠止泻。

蚕蛾科昆虫家蚕的幼虫在未吐丝前，因感染白僵菌而发病致死的僵化干燥虫体。

僵蚕

辛散之力强，药力较猛。袪风定惊、化痰散结。用于惊痫抽搐，风疹瘙痒，肝风头痛

麸炒

疏风解表力稍减，长于化痰散结，用于瘰疬痰核、中风失音

芸香科酸橙及其栽培变种的干燥未成熟果实。

枳壳

辛燥，作用较强。偏于行气宽中除胀

麸炒

缓和峻烈之性，偏于理气健胃消食

米炒：将净制或切制后的药物与米同炒或将米在锅底结成锅巴，将药物在锅巴上翻炒的方法。

·[药物每kg，用米20kg]

目的┍①降低毒性、矫嗅矫味芫菁科昆虫南方大斑蝥或黄黑小斑蝥的干燥体。

斑蝥

毒性大，奇臭，一般外用，以攻毒蚀疮为主。用于瘰疬瘘疮，痈疽肿毒，顽癣瘙痒等

米炒

米炒后降低毒性、矫正气味，可供内服。以通经，破瘕散结为主。

用于闭经，癥瘕，狂犬咬伤，瘰疬，肝癌，胃癌等

注意事项：

①去头足翅；②劳动保护～戴眼罩或防毒面具；③炒制后的米要妥善处理，以免发生意外

米炒原理：

斑蝥素在84℃开始升华，其升华点是℃。米炒时锅温为℃，

正适合斑蝥素的升华，又不至于温度过高致使斑蝥焦化

土炒：将净制或切制后的药物与适量灶心土(伏龙肝)拌炒的方法。·[药物每kg，用灶心土25～30kg]

目的：增强山药、白术等药物固脾止泻的作用。

方法：灶心土细粉置锅中加热至灵活状态，投入净制或切制的药物，

中火翻炒至药物表面均匀挂一层土粉(挂土色)，并透香气。出锅，筛去土粉，放凉。

注意事项┍①灶心土在使用前需碾细过筛，土块过大则传热不均匀。

┝②灶心土加热至灵活状态，保证土温均匀一致，投药。

┝③药物投入锅中后应调整火力，一般用中火，防止焦糊。

┕④土炒同种药物，土可以反复使用，若土色变深，应及时更换新土。

薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

山药

生用益肺肾之阴，补肾生精。

土炒

以补脾止泻为主，用于脾虚久泻或大便泄泻

麸炒

长于补脾和胃，益肾固精。

菊科植物白术的干燥根茎。

白术

健脾燥湿，利水消肿。多用于水湿内停之痰饮或水气外溢之水肿，以及风湿痹痛

土炒

借土气助脾，补脾止泻力胜。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。

麸炒

缓和燥性，增强健脾、消胀作用。用于脾胃不和，运化失常，食少胀满倦怠乏力，表虚自汗

砂炒：将净制或切制后的药物与热砂共同拌炒的方法。·[砂用量以能掩盖所加药物为度]

目的：①净制去毛马钱科植物马钱或云南马钱的干燥成熟种子

马钱子

剧毒，质坚，外覆大量细绒毛，不易加工，多做外用。

用于痈疽初起，瘰疬结核或关节肿痛，外伤瘀血肿痛

砂炒

①使质地酥脆，易于粉碎且易去绒毛；

②加热可降毒，便于内服。多用于风湿痹痛，跌打损伤，瘀血疼痛

注意事项：

砂烫马钱子以温度～℃，时间3～4min为最佳。

砂炒降毒机制：

士的宁和马钱子碱是其主要成分，也是毒性成分。药效前者远强于后者

①药效强的成分下降少，弱的下降多②转化生成的成分药效不降，毒性降低

鲮鲤科动物穿山甲的鳞片。

穿山甲

质地坚硬，并有腥臭气，多不直接入药

炮山甲

砂炒后质变松脆，易于粉碎和煎出有效成分。

多用于痈疡肿毒，风湿痹痛

醋山甲

砂炒醋淬后能增强其活血止痛作用，并矫正其腥臭气味，

且易于粉碎和煎出有效成分，其通经下乳力强

、

◆

炮制品

炮制方法

炮制作用

鳖甲

鳖甲

制鳖甲

浸泡，除去皮肉筋膜

砂炒醋淬

养阴清热，潜阳熄风力强，质地坚硬。

使酥脆易粉碎，并矫味；醋制增强入肝消积、软坚散结

龟甲

龟甲

制龟甲

浸泡，除去皮肉筋膜

砂炒醋淬

滋阴潜阳力强，但坚硬难于粉碎。

使酥脆易粉碎，并矫味；补肾健骨，滋阴止血力胜。

雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁。

炮制品

炮制作用及应用

鸡内金

生用长于攻积，通淋化石，多用于治疗泌尿系结石和胆道结石

砂炒鸡内金

增强健脾消食作用，用于消化不良，食积不化及小儿疳积等

焦鸡内金

长于消食止泻，并可固精止遗，用于伤食腹泻，肾虚遗精遗尿等

醋鸡内金

有疏肝助脾作用，多用于脾胃虚弱，脘腹胀满等症

蛤粉炒：将净制或切制后的药物与蛤粉同炒的方法。·[药物每kg，用蛤粉30～50kg]

目的：①使药物质地酥脆，便于粉碎和制剂；

②降低药物滋腻之性，矫正不良气味；

③增强某些药物清热化痰作用。

方法：将研细过筛的蛤粉置热锅中，中火加热至滑利易翻动时，投入药物翻炒至膨胀鼓起，

内部疏松时取出，筛去蛤粉，放凉。

注意事项┍①胶块切成丁，大小分档，分别炒制；

┝②蛤粉炒时应适当控制火力，防止焦糊或烫僵；

┝③下锅后应快速翻动，防止粘连，造成不圆整；

┕④炒制同种药物，蛤粉可反复使用，直至颜色加深后及时更换。

马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。·[用量均为30～50kg／每kg阿胶]

炮制品

操作要点

炮制作用及应用

阿胶丁

取阿胶块，置文火上烘软，切成小方块

生用长于滋阴补血，用于血虚痿黄，眩晕心悸，

心烦失眠，虚风内动，温燥伤肺，干咳无痰。

蛤粉炒

蛤粉加热至灵活状态，投入分档的阿胶丁，翻烫至鼓起呈圆球状内无溏心

降低滋腻之性，矫味，蛤粉炒善于补肺润燥，

用于阴虚咳嗽，久咳少痰或痰中带血。

烫后质地酥脆，宜入丸散

蒲黄炒

蒲黄炒至微变色，投入分档的阿胶丁，翻炒至鼓起呈圆球状，内无溏心

蒲黄炒止血安络力强，

多用于阴虚咯血，崩漏，便血。

滑石粉炒：将净制或切制后的药物与滑石粉同炒的方法。·[药物每kg，用滑石粉40～50kg]

目的：①使药物质地酥脆，便于粉碎和煎煮刺猬科动物刺猬或短刺猬的干燥外皮。

炮制品名

炮制方法

炮制作用及应用

刺猬皮

碱水洗净油污，清水漂净，润透，剁成小方块

一般不生用，临床多用炒制品。

炒后质地松泡酥脆，便于煎煮和粉碎，醋淬尤能矫嗅矫味

用于胃痛吐食，痔瘘下血，遗精，遗尿等

滑石粉炒

滑石粉炒至刺尖卷曲焦黄，质地发泡。

[每kg刺猬皮用滑石粉40kg]

砂炒

砂炒至刺尖卷曲焦黄，质地发泡，或趁热醋淬

第十章炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量的液体辅料拌炒，使辅料逐渐深入药物组织内部的炮制方法。

目的：使药物在性味、功效、作用趋向、归经和理化性质方面发生某些变化，

起到降低毒性、抑制偏性、增强疗效、矫嗅矫味等作用，从而最大限度地发挥疗效。

分类：(根据所加辅料不同)可分为酒炙、醋炙、盐炙、姜炙、蜜炙和油炙。

第一节酒炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量酒拌炒的方法。·[一般每kg药物，用黄酒10～20kg]

目的┍①改变药性，引药上行

┝②增强活血通络作用

┕③矫臭去腥

方法┍先拌酒后炒药～适用于质地较坚实的根及根茎类药物

┕先炒药后加酒～多用于质地疏松的药物

注意事项

┍①加入一定量酒拌匀闷润过程中，容器上面应加盖，以免酒被迅速挥发。

┝②若酒的用量较少，不易与药物拌匀时，可先将酒加适量水稀释后，再与药物拌润。

┕③药物加热炒制时，火力不宜过大，一般用文火，勤加翻动，炒至近干，颜色加深时，即可取出晾凉。

加辅料炒法

炙法

辅料

固体

液体

温度

高

低

时间

短

长

火力

中火或武火

文火(个别中火[杜仲])

辅料去向

不入药，炒后筛去

入药，渗入药材组织内部

辅料作用

传热介质

协同或拮抗作用

操作方法

多为先预热辅料后投药

先加辅料后炒药或先炒药后加辅料

炮制程度

颜色加深

炒干

※蓼科植物掌叶大黄、唐古特大黄或药用大黄的干燥根及根茎。

■大黄

原药材去杂质，分档洗润，软后切厚片

或小方块，晾干或低温干燥。

苦寒沉降，气味重浊，走而不守，直达下焦，

泻下作用峻烈，攻积导滞、泻火解毒力强

酒大黄

大黄片或块，黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒干。:10

苦寒泻下作用稍缓，并借酒升提之性，

引药上行，以清上焦实热为主。

熟大黄

[酒30%]

1)大黄片或块，隔水蒸至大黄内外均呈黑色为度，取出，干燥。

2)大黄片或块，黄酒拌匀闷润至酒被吸尽，密闭隔水炖至内外均呈黑色，干燥

经酒蒸后，泻下作用缓和，腹痛之副作用减轻，

并增强活血祛瘀之功。

大黄炭

大黄片或块，置炒制容器内，用武火炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。

泻下作用极微，并有凉血化瘀止血作用。

醋大黄

大黄片或块，米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽，文火炒干，取出放凉。┇15

泻下作用减弱，以消积化瘀为主。

用于治食积痞满，产后瘀停，癥瘕癖积。

清宁片

大黄片或块加水武火煮烂→加黄酒(┇30)搅拌→煮成泥状→晒干，粉碎，过目筛，

取细粉→加黄酒、炼蜜混合成团块状，置笼屉内蒸透，揉匀搓成直径约14mm的圆条，

于50～55℃低温干燥，烘至七成干装入容器，闷约10天至内外湿度一致，取出，切厚片，晾干。

·[大黄片或块每kg用黄酒75kg，炼蜜40kg]

☆→泻下作用缓和，缓泻而不伤气，逐瘀而不败正。

用于饮食停滞，口燥舌干，大便秘结之年老体弱及久病患者，可单用

伞形科植物当归的干燥根。

[传统习惯止血用当归头，补血用当归身，破血用当归尾，补血活血用全当归]

炮制品

炮制方法

炮制作用及应用

全当归

取原药材，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。

质润，长于补血，

调经，润肠通便

当归头

净当归稍润，将当归头部分切下4～6片(薄片)，

晒干或低温干燥(有取当归头部分，纵向切薄片)

止血

当归身

取原药材，润透，去根皮，取当归身部分，切薄片，

晒干或低温干燥。

补血

当归尾

取原药材，除去杂质，洗净，润透，取须根部分，

切片，晒干或低温干燥。

破血

酒当归

取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒至深黄色，取出放凉。:10

增强活血通经、

祛瘀止痛的作用

土炒当归

当归片炒至粘满细土时(俗称挂土)，

取出，筛去土粉，摊凉。:30

增强入脾补血，

缓和油润不致滑肠

当归炭

取当归片，中火炒至外表微黑色，取出晾凉。

以止血补血为主

毛茛科植物黄连、三角叶黄连或云连的干燥根茎。(以上三种分别习称“味连”、“雅连”、“云连”)

炮制品

炮制作用及应用

炮制方法[黄连中的主要有效成分小檗碱等易溶于水，在热水中溶解度更高]

黄连

苦寒性较强，

长于泻火解毒，清热燥湿

原药材去杂，抢水洗，润透，切薄片，干燥，或用时捣碎。

酒黄连

能引药上行，

缓其寒性，善清头目之火

黄连片，加定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，文火炒干，取出放凉。

·[每kg用黄酒12.5kg]

姜黄连

缓和苦寒之性，并增强止呕作用，以治胃热呕吐为主

黄连片，用姜汁拌匀，稍闷润，待姜汁被吸尽后，文火炒干，取出放凉。

·[每kg，用生姜12.5kg或干姜4kg，绞汁或煎汁]

萸黄连

抑制使寒而不滞，以清气分湿热，散肝胆郁火为主

取吴茱萸加适量水煎煮，取汁去渣，煎液与黄连片拌匀，闷润至药液

被吸尽后，文火炒干，取出放凉。·[每kg用吴茱萸10kg]

毛茛科植物芍药的干燥根。

白芍

泻肝火，平抑肝阳，养阴除烦

酒白芍

酸寒之性降低，善于调经止血、柔肝止痛

炒白芍

寒性稍缓，以养血和营、敛阴止汗为主

醋白芍

引药入肝，增强敛血养血，疏肝解郁

土炒白芍

借土气入脾，增强养血和脾、止泻作用

游蛇科乌梢蛇的干燥体。

乌梢蛇(肉)

以祛风止痒，解痉为主。

酒乌梢蛇

增强祛风通络止痉作用，并能矫臭、防腐，利于服用和贮存

蟾酥科动物中华大蟾蜍或黑眶蟾蜍的干燥分泌物。

蟾酥

有毒，作用峻烈；质硬难碎，且对操作者有刺激性

酒蟾酥

白酒浸渍，便于粉碎，降低毒性，且能减小对操作者的刺激性

川续断科植物川续断的干燥根。→续断：补肝肾，通血脉为主酒炙，能增强通血脉，强筋骨作用；～盐炙，增强补肾强腰的作用。

第二节醋炙法：将净选或切制后的药物，加入定量的米醋拌炒至规定程度的方法称为醋炙法。

·[一般为每kg药物，用米醋20～30kg，最多≯50kg]

目的

┍①引药入肝，增强活血止痛的作用

┝②降低毒性，缓和药性[主要用于峻下逐水药]

┕③矫臭矫味，便于服用[主要用于某些具特殊气味的药物]

方法┍先拌醋后炒药～适用于大多数植物类药材

┕先炒药后喷醋～适于用树脂类、动物粪便类药材

┇■注意事项■

┇①醋炙前药材应大小分档；

┇②若醋用量较少，不易与药材拌匀时，可加适量水稀释后再与药材拌匀；

┇③用文火炒制，勤加翻动，使受热均匀，炒至规定的程度；

┇④树脂类、动物粪便类药材必须先炒药后喷醋；且出锅要快，防熔化粘锅，摊晾时宜勤翻动，以免相互粘结成块。

罂粟科植物延胡索的干燥块茎→※醋炙、酒炙均能提高延胡索生物碱和延胡索乙素煎出量，从而增强镇痛和镇静作用。

延胡索：活血，利气，止痛

～醋制，行气止痛作用增强。广泛用于多种疼痛证～酒制，以活血，祛瘀，止痛为主

·甘遂

苦寒有毒，力猛，以泻水逐饮，消肿散结为主

醋甘遂

毒性降低，峻泻作用缓和

·商陆

苦寒有毒，善于消肿解毒

醋商陆

毒性降低，泻下作用缓和，以逐水消肿为主

·芫花

有毒，峻泻逐水力猛，多外用

醋芫花

降低毒性，缓和泻下作用和腹痛症状

·柴胡

升散作用较强，多用于解表退热

醋柴胡

缓和升散之性，增强疏肝止痛作用

鳖血柴胡

能填阴滋血，抑制浮阳之性，增强清肝退热的功效

香附

多入解表剂，以理气解郁为主

醋制

专入肝经，增强疏肝止痛作用，并能消积化滞

酒制

通经脉，散结滞，多用治寒疝腹痛

四制

以行气解郁，调经散结为主

炒炭

性味苦涩，多治妇女崩漏不止等

青皮

生品性烈，辛散破气力强，疏肝之中兼有发散作用，以破气消积为主

醋青皮

引药入肝，缓和辛烈之性，增强疏肝止痛，消积化滞的作用

·乳香

气味辛烈，对胃的刺激较强，易引起呕吐，多外用

·没药

化瘀力强，但气味浓烈，对胃有刺激性，易引起恶心、呕吐，多外用

醋乳香

缓和刺激性，利于服用，便于粉碎，

增强活血止痛收敛生肌,并可矫臭矫味

醋没药

增强活血止痛，收敛生肌，缓和刺激性，便于服用，易于粉碎，并矫味

炒乳香

作用与醋炙品基本相同

炒没药

缓和刺激性，便于服用，易于粉碎

第三节盐炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量食盐水溶液拌炒的方法。

·[盐的用量通常是每kg药物，用食盐2kg]

目的：①引药下行，增强疗效

②增强滋阴降火作用

③缓和药物辛燥之性

方法

┍先拌盐水后炒药～将食盐加适量清水溶化，与药物拌匀，放置闷润，待盐水被吸尽后，

置炒制容器内，用文火炒至一定程度，取出晾凉。

┕先炒药后加盐水～先将药物置炒制容器内，用文火炒至一定程度，再喷淋盐水，炒干，取出晾凉。

含粘液质较多的药物一般用此法芸香科植物黄皮树或黄檗的干燥树皮。前者习称“川黄柏”，后者习称“关黄柏”。

黄柏

苦燥，性寒而沉，泻火解毒和清热燥湿力强

盐黄柏

缓和苦燥之性，引药入肾，增强滋肾阴、泻相火、退虚热作用

酒黄柏

降低苦寒之性，免伤脾阳，酒引药上行，清上焦湿热

黄柏炭

清湿热之中兼具涩性，多用于便血、崩漏下血

百合科植物知母的干燥根茎。除去须根者习称“毛知母”，除去外皮者习称“知母肉”。

知母

苦寒滑利，长于清热泻火，生津润燥，泻肺胃之火尤宜生用

盐知母

盐炙可引药下行，专于入肾，能增强滋阴降火的作用，善清虚热

杜仲科植物杜仲的干燥树皮。

杜仲

性温偏燥，能温补肝肾，强筋骨。

盐杜仲

直达下焦，温而不燥，能增强补肝肾的作用

第四节姜炙法：将净选或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法。

·[kg药物用生姜10kg。干姜煎汁用量为生姜的三分之一]

目的：①制其寒性，增强和胃止呕作用；

②缓和副作用，增强疗效

方法

┍①姜汁炒：将净选或切制后的药物与定量姜汁拌匀，闷润至姜汁被吸尽，文火炒干。或待姜汁被吸尽后，进行干燥。

┕②姜汤煮：将姜切片煎汤，加入净选后的药物煮至药透汁尽，取出，切片，干燥。

制姜汁

┍①捣汁：生姜洗净，切碎，捣烂，加适量水，压榨取汁，残渣再加水共捣，再压榨取汁，

反复2～3次，合并姜汁，备用。

┕②煮汁：取净生姜片或干姜片，置锅内，加适量水煮，过滤，残渣再加水煮，过滤，

合并两次滤液，适当浓缩，取出备用。

注意事项：①制备姜汁时，用水不宜过多；②拌匀后，需充分闷润→文火炒干。

木兰科植物厚朴或凹叶厚朴的干燥干皮、根皮及枝皮。

规格

炮制方法

炮制作用及应用

厚朴

取原药材，刮去粗皮，洗净，润透，切丝，干燥

燥湿消痰、下气除满。辛味峻烈，对咽喉有刺激性

姜炙

1)厚朴丝，加姜汁拌匀，闷润至吸尽，文火炒干

2)净品扎成捆置姜汤中，文火煮至药透汁尽，取出，切丝，干燥

消除刺激性，增强宽中和胃的功效

第五节蜜炙法：将净选或切制后的药物，加入一定量炼蜜拌炒的方法。

·[通常是每kg药物，用炼蜜25kg]

目的：①增强润肺止咳的作用；

②增强补脾益气的作用；

③缓和药性；

④矫味和消除副作用

方法

┍先拌蜜后炒药～定量炼蜜开水稀释，与药物拌匀，稍闷润，待蜜渗入药物组织内部

→置锅内，用文火炒至颜色加深，基本不粘手，取出晾干后密闭储存。

┕先炒药后加蜜～药物文火炒至颜色加深，加定量炼蜜迅速翻炒至不粘手，取出摊晾，凉后密闭储存

注意事项

┍①炼蜜时，火力不宜过大，以免溢出锅外或焦化。此外，若蜂蜜过于浓稠，可加适量开水稀释。

┝②蜜炙药物所用的炼蜜不宜过多过老，否则粘性太强，不易与药物拌匀。

┝③炼蜜用开水稀释时，要严格控制水量(约炼蜜量的1/3～1/2)，以蜜汁能与药物拌匀而又无剩余的蜜液为宜。

┝④蜜炙时，火力一定要小，以免焦化。炙的时间可稍长，要尽量将水分除去，避免发霉。

┕⑤蜜炙药物须密闭贮存，以免吸潮发粘或发酵变质；

贮存环境除应通风干燥外，还应置阴凉处，不宜受日光直接照射。

豆科植物甘草、胀果甘草、或光果甘草的干燥根及根茎。

生品

味甘偏凉，长于泻火解毒，化痰止咳

蜜炙

甘温，以补脾和胃，益气复脉为胜

※[甘草酸以钾钙盐形式存在，易溶于水。应抢水洗和少泡多润]

马兜铃科植物北马兜铃或马兜铃的干燥成熟果实。

生品

味苦性寒，长于清肺降气，止咳平喘，清肠消痔。但味劣，易致恶心呕吐

蜜炙

缓和苦寒之性，增强润肺止咳的功效，并可矫味，减少致呕吐的副作用

豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。

生品

长于益卫固表，托毒生肌，利尿退肿

蜜炙

甘温而偏润，长于益气补中

麻黄科植物草麻黄、中麻黄或木贼麻黄的干燥草质茎。

麻黄

发汗解表和利水消肿力强

蜜麻黄绒～作用缓和

蜜麻黄绒～作用更缓和

蜜麻黄

性温偏润，辛散发汗作用缓和，以宣肺平喘力胜

第六节油炙法：将净选或切制后的药物，与一定量的食用油脂共同加热处理的方法，又称酥炙法。

目的：①增强疗效；

②利于粉碎，便于制剂和服用

方法

┍①油炒～先将羊脂切碎，置锅内加热，炼油去渣，然后取药物与羊脂油拌匀，

用文火炒至油被吸尽，药物表面呈油亮时取出，摊开晾凉。

┝②油炸～取植物油，倒入锅内加热，至沸腾时，倾入药物，用文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。

┕③油脂涂酥烘烤～动物类药物切成块或锯成短节，于炉火烤热，用酥油涂布加热烘烤，

待酥油渗入药内后再涂再烤，反复操作直至药物质地酥脆，晾凉，或粉碎。

注意事项：①一定要控制好温度和时间，以免药效降低或丧失药效；

②油炒、油脂涂酥，均应控制好火力和温度，以免药物炒焦或烤焦，使有效成分被破坏而降低疗效；

油脂涂酥，需反复操作直至酥脆。

小檗科植物淫羊藿、剑叶淫羊藿、柔毛淫羊藿、巫山淫羊藿或朝鲜淫羊藿的干燥地上部分。

生品～以祛风湿，强筋骨力胜；油炙～增强温肾助阳作用。

第十一章煅法：药物直接放于无烟炉火中或适当的耐火容器内煅烧的一种方法。

有些药物煅红后，还要趁炽热投入规定的液体辅料中淬之，称“煅淬”法。

目的：①使药物质地酥脆，便于粉碎和调剂、制剂。因此煅法主要用来加工质地坚硬的矿物药；

②高温煅烧除去吸附水和部分砷、硫等易挥发物质，可以降低毒性或副作用，提高疗效，甚至产生新的功效。

第一节明煅法：药物煅制时，不隔绝空气的方法，又称直火煅法。

→操作方法有：敞锅煅；炉膛煅；平炉煅；反射炉煅。

目的：①使药物质地酥脆；

②除去结晶水

注意事项

┍①大小分档→以免煅制时生熟不均；

②宜一次煅透，中途不得停火→以免出现夹生现象；

③煅制温度、时间应适度，要根据药材的性质而定

┕④有些药物在煅烧时产生爆溅，可在容器上加盖(但不密闭)以防爆溅

三方晶系矿物矾石或其他铝矿石，经加工提炼制成。主含成分为硫酸铝钾[KAl(SO4)2·12H2O]。

·[武火煅至膨松呈蜂窝状]

白矾

长于解毒杀虫，清热消痰，燥湿止痒

枯矾

降低酸寒之性，减弱涌吐作用，增强收涩敛疮、止血化腐作用

注意事项：①用砂锅等非金属容器，防止腐蚀；

②一次煅透，中途不可停火，以免夹生；

③不要搅拌；

④煅锅不应加盖；

⑤有腐蚀性气体，应注意劳动保护，保持良好通风。

单斜晶系矿物，纤维状石膏。主含成分为含水硫酸钙。·[武火煅至红透]

石膏

清热泻火，除烦止渴，用于外感热病，高热烦渴，肺热咳喘，胃火亢盛，头痛，牙痛

生石膏80～90℃开始脱水，℃时可全部脱水转化为煅石膏

石膏的溶出率随结晶水含量的减少而降低

煅石膏

收湿，生肌，敛疮，止血。外治溃疡不收，湿疹瘙痒，水火烫伤，外伤出血

☆一般药物列表

龙骨

武火煅至红透

生品镇惊潜阳作用较强；

煅后增强收敛固涩、生肌功效

牡蛎

武火煅至酥脆

生品重镇安神，潜阳补阴，软坚散结；

煅后增强了收敛固涩作用

石决明

武火煅至灰白色或青灰色，易碎时

生品偏于平肝潜阳；

煅后咸寒之性降低，缓和平肝潜阳，增强固涩收敛，明目

第二节煅淬法：将药物按明煅法煅烧至红透后，立即投入规定的液体辅料中骤然冷却的方法。

·※煅淬法适用于质地坚硬，经过高温仍不能疏松的矿物药，以及临床上因特殊需要而必须煅淬的药物。

目的┍①使药物质地酥脆，易于粉碎，利于有效成分的煎出

┝②改变药物的理化性质，减少副作用，增强疗效。

┕③清除药物中夹杂的杂质，洁净药物。

注意事项┍①煅淬要反复进行几次，使液体辅料吸尽、药物全部酥脆为度，避免生熟不均。

┕②所用的淬液种类和用量由各药物的性质和煅淬目的要求而定。

等轴晶系矿物黄铁矿的矿石。主要成分为二硫化铁。

自然铜

散瘀、接骨、止痛

火煅后二硫化铁分解成硫化铁，醋淬后表面生成部分醋酸亚铁

增加了铁离子的溶出吸收，促进人体造血功能，增加造血速度

煅自然铜

增强散瘀止痛作用

☆

炉甘石

一般不生用，也不内服，多作外敷剂使用

煅炉甘石

质地纯洁细腻，消除了颗粒粗糙对敏感部位的刺激性

制炉甘石

增强清热明目，敛疮收湿的功效

代赭石

净制、打碎

性寒，平肝潜阳，降逆止呕，凉血止血

煅赭石

火煅醋淬

降低苦寒之性，增强了收敛止血作用

磁石

杂质，砸碎

偏于平肝潜阳，镇惊安神

煅磁石

火煅醋淬

聪耳明目，补肾纳气力强，缓和重镇安神之力

第三节扣锅煅法：药物在高温缺氧条件下煅烧成炭的方法，又称密闭煅、闷煅、暗煅。

·[适用于煅制质地疏松、炒炭易灰化及某些中成药在制备过程需要综合制炭的药物]

目的：①改变药物性能，产生新的疗效，增强止血作用；

②降低毒性

注意事项┍①煅烧过程中，有大量气体及浓烟从锅缝中喷出，应随时用湿泥堵封，以防空气进入使药物灰化；

②药材煅透后应放置冷却再开锅，以免药材遇空气后燃烧灰化；

③煅锅内药料不宜放得过多、过紧，以免煅制不透，影响煅炭质量。

┕④判断药是否煅透的方法，除观察米和纸的颜色外，还可滴水于盖锅底部即沸的方法来判断。

煅透标准┍①烟气观察：封泥处留一个小孔用筷子塞住，煅烧中定时拔下观察喷出烟雾，

待白烟转为黄烟又转为青烟，终烟气渐稀时降低火力，待烟气基本消失时停火。

┝②滴水即沸：滴水至盖锅上，立即沸腾，并成珠状不散开停火；又叫“滴水成珠”。

┝③白纸变黄：盖锅的四周贴上几张白纸，待其变黄时停火。

┕④白米变黄：在盖锅顶放一小撮白米，待其变黄时停火。

生品不入药，煅后止血、化瘀→炮制研究：①止血原理→促进血小板凝聚，降低血浆中cAMP含量②止血成分→可能为其所含的钙、铁离子

生棕不入药，煅后收敛止血

生品长于利水通淋，煅后凉血止血

生品有毒和刺激性，煅后可降低毒性和刺激性

含漆酚约50～60%，最高达80%，可导致过敏性皮炎

第十二章蒸煮燀法：既用水又用火，同属于“水火共制法”。·[珍珠、藤黄、硫磺炮制时用豆腐]

第一节蒸法：将净选或切制后的药物加辅料(酒、醋、药汁等)或不加辅料(清蒸)装入蒸制

容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法。

目的

┍①改变药性，扩大用药范围

┝②减少副作用

┝③保存药效，利于贮存

┝④增强疗效

┕⑤便于软化切片

方法

┍①清蒸：将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。蒸透；蒸软：

┕②加辅料蒸：将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭隔水加热至一定程度取出。

醋蒸；酒蒸；黑豆汁蒸

注意事项

┍①需用液体辅料拌蒸的药物，应待辅料被吸尽后再蒸；

┝②一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可；

┝③须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干；

┝④加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入；

┕⑤蒸制时要注意火候～时间太短达不到蒸制目的，时间过长则影响药效，有时药物可能“上水”，难于干燥。

蓼科植物何首乌的干燥块根。·[每kg何首乌用黑豆10kg→黑豆汁约25kg]

炮制品

炮制作用

操作要点

何首乌

苦泄性平兼发散，解毒消肿、润肠通便、截疟

除去杂质，洗净，稍润，切厚片或块，干燥

制首乌

味转甘厚性转温，增强补肝肾、益精血、乌须发，强筋骨

消除了生品滑肠致泻的副作用，使长期服用不会造成腹泻

生首乌片或块，黑豆汁拌匀，润湿，置非铁质容器内，密闭蒸至液汁被吸净，药物呈棕褐色，取出，干燥

取黑豆10kg，加适量水约煮4h，熬汁约15kg；黑豆渣再加水煮3h，熬汁约10kg，合并得

唇形科植物黄芩的干燥根。

生品～性味苦寒，清热泻火解毒力强

酒黄芩

缓和苦寒之性，以免伤害脾阳导致腹泻；借酒力升腾，

用于上焦肺热及四肢肌表之湿热

●黄芩苷的水解与酶的活性有关，以冷水浸，酶的活性最大→易变绿色

●蒸或煮可达到杀酶保苷的目的，有利于黄芩苷的保存。

黄芩炭

以清热止血为主

玄参科植物地黄的干燥或新鲜根。

·[生地经长时间加热蒸熟后，部分多糖和多聚糖可水解转化为单糖]

炮制品

炮制作用

鲜地黄

清热生津、凉血止血

生地黄

性寒味苦，清热凉血、养阴生津

熟地黄

性温味甘，滋阴补血，益精填髓

生地炭

入血分凉血止血

熟地炭

补血止血为主

肉苁蓉

补肾止浊，滑肠通便力强

酒苁蓉

增强补肾助阳之力

黄精

具麻味，刺人咽喉

蒸黄精

增强补脾润肺益肾的功能，并可除去麻味

酒黄精

使滋而不腻，更好的发挥补益作用

第二节煮法：将净选过的药物加辅料或不加辅料放入锅内(固体辅料需先捣碎或切制)，

加适量清水同煮的方法。·[方法有清水煮、药汁煮或醋煮、豆腐煮。]

目的┍①消除或降低毒副作用

┝②改变药性，增强疗效

┕③清洁药物

注意事项：①大小分档，分别炮制；

②适当掌握加水量；

③适当掌握火力；

④煮好后出锅，及时晒干或烘干或适当晾晒。

珍珠

珍珠粉

豆腐煮制去油腻令其洁净

水飞成极细粉后利于人体吸收

藤黄

制藤黄

生品有大毒，不能内服

毒性降低，可供内服

硫磺

制硫磺

生用有毒，多外用

制后毒性降低，可供内服

生草乌

制草乌

有大毒，多外用

毒性降低，可供内服

远志

制远志

蜜远志

生品戟人咽喉，多外用于痈疽肿毒，乳房肿痛

缓其燥性，消除麻味，以安神益智为主

增强化痰止咳作用

毛茛科植物乌头的干燥母根。

炮制品

炮制作用

①主要成分为乌头生物碱类，其中双酯型乌头碱毒性最强，苯甲酰单酯型乌头碱毒性较小，乌头原碱类毒性很弱或几乎无毒性

②炮制原理：加热使极毒的双酯型乌头碱C8位的乙酰基水解(或分解)，得到相应的苯甲酰单酯型生物碱，毒性为双的1/50～1/；再进一步将C14位上的苯甲酰基水解(或分解)，得到亲水性氨基醇类乌头原碱，其毒性仅为双的1/～1/；③另一原因可能是：脂肪酰基取代了C8位上的乙酰基，生成脂碱，从而降低了毒性。

生川乌

有毒，多外用

制川乌

毒性降低，可内服

第三节燀法：将药物置沸水中浸煮短暂时间，取出，分离种皮的方法。

目的

┍①保存药效，利于储存

┝②便于去除非药用部位

┕③分离不同药用部位

注意事项

┍①水量要大，以保证水温。

┝②待水沸后投药，加热时间以5～10分钟为宜。以免水烫时间过长，成分损失。

┕③燀去皮后，宜当天晒干或低温烘干。否则易泛油，色变黄，影响成品质量。

蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。

·[苦杏仁苷酶解会放出氢氰酸]

生杏仁

有小毒。剂量过大或使用不当易中毒

①苦杏仁中含有苦杏仁苷约3%，脂肪油约50%。苦杏仁苷是止咳平喘的有效成分，脂肪油具有润肠通便作用

②苦杏仁经加热炮制后，可以杀酶保苷，使苦杏仁苷在体内缓缓分解仅产生少量氢氰酸，只起镇咳平喘作用而不致中毒

③燀制品中的苦杏仁酶被破坏，提高了有效成分煎出量。所以苦杏仁炮制有利于保存药效，降低毒性，保证用药安全有效

燀杏仁

降气止咳，润肠通便；燀去皮利于有效成分煎出

炒杏仁

炒制后可去小毒，并具有温肺散寒作用

第十三章复制法：将净选后的药物加入一种或数种辅料，按规定操作程序，反复炮制的方法。

目的

┍①降低或消除药物的毒性

②改变药性

③增强疗效

┕④矫嗅解腥

操作方法：操作方法和辅料视具体药物而定。

一般有下列一些操作工序：清水浸漂工序→辅料浸泡工序→辅料蒸、煮工序

注意事项

┍①时间可选择春、秋季，避免出现“化缸”；

②地点应选择在阴凉处，避免暴晒，以免腐烂。

┕③要加热，则火力要均匀，水量要多，以免糊汤。并可加入适量明矾防腐。

天南星科植物半夏的块茎。

生半夏

有毒，多外用，长于化痰散结

去杂质、洗净、干燥

清半夏

增强燥湿化痰作用

每kg用白矾20kg

姜半夏

增强降逆止呕作用

每kg用生姜25kg，白矾12.5kg

法半夏

偏于祛寒痰，兼调和脾胃

甘草15kg，生石灰10kg；保持pH12以上

天南星科植物天南星、异叶天南星、东北天南星的块茎。

炮制品

炮制作用及应用

天南星

有毒，多外用，长于祛风止痉

去杂质、洗净、干燥

制南星

降低毒性，增强燥湿化痰作用

每kg，用生姜、白矾各12.5kg

胆南星

清化热痰，息风定惊力强。毒降性缓

每kg，用胆汁kg(胆膏粉40kg)

第十四章发酵、发芽法

第一节发酵法：经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，

由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法，称为发酵法。

目的：①改变原有性能，产生新的治疗作用，扩大用药品种；

②增强疗效

发酵品的质量要求：①气味要芳香无霉味、酸败味；

②曲块表面霉衣黄白色，内部有斑点为佳。黑色质差。

发酵条件：

菌种＼培养基＼温度(30℃～37℃最佳)＼相对湿度(70%～80%为宜)＼pH4～7.6＼有充足氧或二氧化碳。

注意事项┍①原料在发酵前应进行杀菌、杀虫的处理，以免杂菌影响发酵质量；

②发酵过程必须一次完成，不能中断，或中途停顿。

┕③温度和湿度对发酵的速度影响很大，温度过低或过分干燥，

发酵速度会慢甚至不能发酵，而温度过高则能杀死霉菌，不能发酵。

苦杏仁4、赤小豆4、鲜青蒿7、鲜苍耳草7、鲜辣蓼7等药加入面粉混合后经发酵制成。

炮制品

炮制作用及应用

操作要点

六神曲

健脾开胃，并有发散作用

切成2.5cm见方的块，干燥

炒六曲

以醒脾和胃为主

神曲块，清炒或麸炒至表面棕黄色

焦神曲

消食化积力强

神曲块文火炒至表面焦褐色，有焦香气

法半夏、赤小豆30、苦杏仁30、鲜青蒿30、鲜辣蓼30、鲜苍耳草30与面粉混合发酵制成

炮制品

炮制作用及应用

操作要点

半夏曲

化痰止咳，消食为主

压成片状切成小方块

炒半夏曲

产生焦香气，增强健胃消食

麸炒至表面呈深黄色

豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。

·[黑大豆每kg，用桑叶、青蒿各7～10kg]

黑大豆用桑叶、青蒿炮制后其性变凉，发酵后具有香气，能行能散，具有解表除烦作用。

第二节发芽法：

将净选后的新鲜成熟的果实或种子，在一定的温度或湿度条件下，促使萌发幼芽的方法。古代称为“蘖法”。

目的：改变原有的性能，产生新的功效，扩大用药品种

方法：①选择新鲜、粒大、饱满、无病虫害、色泽鲜艳的种子或果实；

②用清水适度浸泡后，置适当地方湿物盖严，每日喷淋清水2～3次保持湿润；

③待幼芽长出0.2～1cm左右时，取出干燥。

注意事项

┍①发芽温度以18℃～25℃为宜，浸渍后含水量控制在42%～45%为宜；

②种子浸泡时间应依气侯、环境而定，一般春秋季宜浸泡4～6h，冬季8h，夏季4h；

③选用新鲜成熟的种子或果实，在发芽前应先测定发芽率，要求发芽率在85%以上；

④适当避光并选择有充足氧气、通风良好的场地或容器进行发芽；

⑤不能把先长的须根误认为是芽。注意以芽长0.2～1cm为标准，发芽过长则影响药效；

⑥在发芽过程中，要勤加检查、淋水，以保持所需湿度，并防止发热霉烂。

禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得。

生用消食和胃，疏肝通乳；～炒后行气、消食、回乳；～炒焦后消食化积、止泻作用更强。

十五章制霜法：药物经过去油制成松散粉末或拆出细小结晶或升华、煎熬成粉渣的方法。

·

第一节去油制霜法：药物经过适当加热去油制成松散粉末的方法。

目的

┍①降低毒性，缓和药性。如巴豆，有大毒，泻下作用猛烈，去油制霜后可降低毒性，缓和泻下作用，保证临床用药安全有效。

┕②消除副作用。如柏子仁，其内含柏子仁油，具滑肠通便之功，这对体虚便溏患者不宜用，制成霜后，除去了大部分油分，可消除滑肠的副作用。

方法：

取原药材，除去外壳取仁，碾成细末或捣烂如泥，用多层吸油纸包裹，蒸热，或置炉边或烈日曝晒后，

压榨，如此反复换纸吸去油，或直接压榨去油，至松散成粉，不再粘结为度。

注意事项：①药物加热所含油质易于渗出，故去油制霜时多加热或放置热处；

②去油制霜用过的布或纸要及时烧毁，以免误用中毒。

第二节渗析制霜法：药物与物料经过加工析出细小结晶的方法。

目的：制造新的药物，增强疗效

第三节升华制霜法：药物经过高温加工处理，升华成结晶或细粉的方法。

目的：纯净药物

第四节煎煮制霜法：药物经过多次长时间煎熬所得粉渣另作药用的方法。

目的：缓和药性，综合利用，扩大药源

大戟科植物巴豆的干燥成熟种仁。·[本品含巴豆油应在18%～20%之间]

生巴豆

有大毒，仅供外用蚀疮

巴豆含脂肪油34%～57%，有剧烈的泻下作用和刺激性，压榨去油，可降低药物中巴豆油的含量，缓和峻下作用

巴豆所含的巴豆毒素为一种毒性球蛋白，加热至℃毒性即可消失，制霜时加热可破坏巴豆毒素，从而降低毒性

巴豆霜

降低毒性，缓和泻下作用

葫芦科植物西瓜的成熟果实与皮硝加工而成的白色结晶粉末。·[西瓜每kg，用芒硝15kg]

西瓜霜西瓜能清热解暑，芒硝能清热泻火，两药合制，性味改变，起到了协同作用→西瓜霜更加纯净，增强清热泻火之功。

砒霜

升华制霜得白色结晶或粉末

有大毒（砷化物），多用于寒痰，哮喘，疟疾，休息痢；外治痔漏，瘰疬，走马牙疳，疥癣，溃疡腐烂肉不脱

鹿角霜

煎煮制霜得质酥脆之碎块或颗粒

有温肾助阳，收敛止血作用

十六章其他制法：

对某些药物采用烘、焙、煨、提净、水飞及干馏等加工炮制方法，统列为其他制法。

烘焙法；

煨法；

提净法；

水飞法；

干馏法；

特殊制法··朱砂、雄黄忌火煅。