泸州这个“城中村”终于要改造啦！这个片区也即将崛起！你会是下一个拆二代吗？

很多人都爱吃皮蛋

外出点凉菜，凉拌皮蛋

也是点单率非常高的菜品

最近泸州气温偏高

变质的皮蛋易被沙门氏菌污染

生吃带菌皮蛋容易发生中毒

近日，家住龙马潭区鱼塘镇的一家4口人，因吃了自家包的皮蛋后，出现了腹部绞痛、严重腹泻，由于情况危急，医院，经过医生的急救，病人的症状稍有好转。

据了解，沙门氏杆菌生长的理想温度是20°C-37°C，夏季是这种细菌生存的大好时节，肉、蛋、奶、禽等高蛋白动物性食品是沙门氏杆菌的重灾区，不管是生肉还是熟肉制品，都容易被污染。

专家指出，由于皮蛋本身含铅，如果食用了一些不符合卫生标准的含铅过高的皮蛋，轻度会造成头痛、头晕、肢体酸痛等症状，严重的会出现四肢无力，脸色苍白等状况，大量食用后就会引起中毒。

此外，用土法自制的皮蛋，如果蛋壳上附有的细菌通过细微的孔隙进入蛋内，也可能引起中毒。

皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。对于需要控制钠摄入量的高血压人群，一定要谨慎食用。

怎么挑选皮蛋

一掂：将皮蛋放在手掌轻掂，品质好的皮蛋有弹性，颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。

二摇：捏住皮蛋放在耳边摇动几次，听是否有水响声，好皮蛋一般没有响声，而响声越大有可能皮蛋已坏。

三看：皮蛋外壳呈灰白色、无黑斑者为上品。在灯光下透视，蛋内大部分呈黑色或褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质蛋。若大部分或全部呈褐色透明体并有水泡阴影来回转动，为劣质蛋。

四尝：皮蛋若腌制好，蛋清弹性较大，呈茶褐色，并有松枝花纹，蛋黄中心呈橘红色。

皮蛋怎么吃？

1、不吃变质、有异味、破壳的皮蛋

2、皮蛋含铅，尽量少吃不宜长期吃

3、肠胃功能不好时不吃

4、建议皮蛋熟食（皮蛋瘦肉粥）

因为制作工艺的问题，皮蛋含铅量比较高。食用皮蛋后如果出现呕吐、头晕、腹痛等症状，应立即就医。

整理编辑：小燕子

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